A desidratação é uma maneira fácil e eficaz para preservar frutas, legumes e carne para uso posterior, e é uma alternativa saborosa para conservas ou congelamento. Este processo remove a umidade e faz circular o ar quente e seco através dos alimentos para que as bactérias, bolores e leveduras não pode crescer e mimá-lo mais tarde. É necessário aquecer a carne a 160 graus Fahrenheit antes da secagem a fim de matar as bactérias nocivas, as quais podem resultar em doença de origem alimentar. Uma vez aquecido adequadamente, a carne deve ser seca a uma temperatura constante de 140 graus Fahrenheit, caso contrário irá cozinhar a carne, em vez de secar. Você pode desidratar suas carnes favoritas em casa usando o seu forno de cozinha.

Instruções

Preparação

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Congele sua escolha de carne magra, frango ou carne de veado por 30 minutos ou até que esteja firme ao toque, mas não congelado. Este assessor vontade em cortar fatias muito finas. Retire a carne do freezer e coloque-a sobre uma placa de corte. Use uma faca afiada para cortar e remover toda a gordura da carne.

2

Corte a carne em 1/8 a fatias 1/4 polegadas que são igualmente porte. Isto é essencial para assegurar secagem correta entre todas as fatias. Corte ao longo do grão se você preferir jerky mastigável, ou contra o grão para um jerky mais frágil.

3

Marinar as fatias de carne para um mínimo de uma a duas horas, em um frigorífico ajustado a ou abaixo de 40 graus centígrados. Marinadas que funcionam bem com carnes podem incluir óleo, sal, especiarias e líquidos ácidos como o vinagre, suco de limão, molho teriyaki ou vinho. Molho de soja combinada com alho em pó, cebola em pó, pimenta preta, sal nogueira com sabor e molho Worcestershire é uma marinada saborosa.

4

Retire a carne da geladeira e transferir as fatias de uma panela quente. Traga as tiras e marinada para ferver e permitir-lhes para aquecer através durante 5 minutos.

5

Remover as tiras e colocá-los numa toalha absorvente para drenar o excesso de líquido.

Secagem

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Pré-aqueça o forno a 140 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira rasa com folha de alumínio.

7

Coloque as tiras em uma bandeja desidratador ou bolo rack. Disponha as fatias juntas, cerca de 1/2 de polegada um do outro. Coloque as prateleiras para a assadeira com revestimento em alumínio.

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Coloque a assadeira no forno. Permitir que a carne para desidratar durante pelo menos três horas.

9

Retire e testar um pedaço de carne, uma vez que você acredita que é feito. Olhe para a empresa, ainda tiras flexíveis que o crack quando você dobrá-los, mas não quebrar ao meio.

10

Remover a folha do forno uma vez que a secagem está completa. Use uma toalha de papel limpo para apagar afastado qualquer excesso de óleo. Permitir que as tiras para esfriar completamente, em seguida, removê-los das prateleiras. Guarde a carne seca em um recipiente hermético, ou pesado saco plástico para armazenamento de alimentos até dois meses.