Um rack de costela permite que você assar, assado ou churrasco costelas na posição de pé. Isso ajuda a fuga de gordura das costelas, o que significa que os cozinheiros de carne com menos gordura e as costelas são separados para servir. Racks de costela estão disponíveis na maioria dos lugares onde o abastecimento de churrasco são vendidos on-line ou através de vários varejistas.

Instruções

1

Cortar as costelas em seções que vai caber o rack com muito pouco saliência. Use uma serra de carne para cortar através do osso de espessura.

2

Tempere as costelas como desejado, usando churrasco ou esfregar sal e pimenta.

3

Posicione cada seção de reforço em sua própria parte do rack. Coloque o rack em uma assadeira grande, se você está cozinhando as costelas no forno.

4

Pré-aqueça o grill do forno ou ao calor moderado. Para cozinhar forno, 325 graus Fahrenheit é suficiente. Use um termômetro grelha para chegar a uma temperatura semelhante na grelha.

5

Cozinhe as costelas, ou no forno ou na grelha, até feito. Utilize uma carne termómetro inserido na porção mais grossa das nervuras para determinar quando a carne é feito. Costelas de porco deve ser um mínimo de 170 graus; reforços de carne deve atingir uma temperatura interna de 160 graus.

6

Escove as costelas com molho de churrasco. Faça isso a cada 20 a 30 minutos durante todo o processo de cozimento, se desejar. Reserve o suficiente molho para regar completamente as costelas no final do processo de cozimento.

Dicas:

• Escova da cremalheira nervura com azeite ou usar um spray antiaderente para garantir que as nervuras não aderem à cremalheira durante o cozimento.
• Racks de costela permitir-lhe cozinhar as costelas sem ter que transformá-los, se você fazê-las no forno ou na grelha.