À medida que mais pessoas cortado ou diminuir o consumo de leites lácteos - por razões de saúde ou éticos - é bom saber algumas dicas e truques para tirar o máximo proveito do seu leite vegetal. O leite de soja coalhado com sumo de limão pode ser utilizado como um substituto para o soro de leite coalhado e pode mesmo ser utilizada para fermentar produtos de panificação.
Sobre Soy Milk
O leite de soja é um leite à base de plantas feitas pressionando o suco de encharcado, soja secas. Embora seja um conceito relativamente novo em os EUA, a soja tem sido um grampo na China há pelo menos 5000 e leite de soja tem sido produzida para cerca de 2.000 anos. É comumente usado como uma alternativa livre de produtos lácteos por vegans e aqueles com leite ou intolerância à lactose.
Buttermilk substituto
Não há substitutos leitelho nondairy comercialmente disponíveis, mas você pode fazer o seu próprio em casa usando leite de soja. Para cada xícara de leite de soja, adicione 2 colheres de chá de suco de limão. Agita-se a mistura de suco de leite de soja e limão e deixe-a descansar por 10 minutos para que ele possa coalhar. O líquido resultante tem um sabor profundo, com algumas notas verdes, e tem gosto semelhante à versão de laticínios. Pode ser usado em qualquer receita que chama para o leitelho.
Ovo de substituição
O leite de soja coalhado com suco de limão pode trabalhar em conjunto com o fermento em pó para substituir os ovos que são utilizadas para a fermentação, por exemplo, em bolos, muffins ou pães rápidos. Bicarbonato de sódio é um agente de fermentação que precisa de um ingrediente ácido para ativá-lo. Para cada xícara de leite de soja em sua receita, adicione 2 colheres de chá de suco de limão e deixe-o para coalhar. Em seguida, adicione uma colher de chá 1/2 de bicarbonato de sódio para cada ovo que você está substituindo, para além de qualquer bicarbonato de sódio ou pó que já está na receita.
Limão Substitutos Juice
Se você precisa de alguns coalhar o leite de soja, mas você não tem qualquer suco de limão à mão, há algumas substituições que você pode fazer em seu lugar. O suco de limão razão desempenha estas funções quando misturado com leite de soja é porque é ácido. Portanto, qualquer líquido ácido vai fazer em vez - contanto que é comestível. Substitua o suco de limão com a mesma quantidade de suco de limão, vinagre de maçã ou vinagre branco destilado. Outros vinagres serão suficientes, mas podem ter um sabor muito forte.