Como extrair por vagens de baunilha

Como extrair por vagens de baunilha


Feijões da baunilha são as vagens de sementes de uma espécie de orquídea, nativa da tropical do Sul do México. Após a colheita, os produtores de expor os grãos ao calor elevado ao sol tropical, que ativa as enzimas dentro das vagens. As enzimas processar substâncias dentro dos grãos, transformando o marrom pod e criação de mais de 100, compostos de aroma complexo sutis. Extrato de baunilha artificial contém apenas um desses elementos, chamados de vanilina. A diferença de sabor entre extrato artificial e natural é dramática. Para o melhor sabor, alguns chefs fazer seu próprio extrato em casa.

Instruções

1

Abra o quinto de vodka, vodka ou colocar em uma garrafa de litro. Com uma faca afiada, corte cada fava de baunilha ao meio longitudinalmente. Deslize os grãos dentro da garrafa, e coloque a tampa.

2

Coloque a garrafa de vodka em um local fresco e escuro e deixá-lo por um período mínimo de quatro meses. Ele agora deve ter uma cor marrom e sabor de baunilha distinta. Prove e, se necessário permitir que o extrato de idade por mais um mês ou dois. Quanto mais tempo o processo de infusão dura, mais forte será o sabor.

3

Avaliar o sabor do extracto regularmente até que se alcançou a potência correcta. O extracto pode ser deixado no frasco original, ou tensas em frascos menores e rotulados para uso posterior ou presentear.

4

Seco e reter os grãos de baunilha utilizados para qualquer outro uso. Eles vão manter algum sabor, mesmo depois de maceração prolongada.

5

Experimente outros espíritos, como bourbon ou rum, para fazer extrato de baunilha com um sabor adicional. Estes são úteis no cozimento e coquetéis, entre outros fins.

Dicas:

  • O mesmo processo pode ser usado para criar maiores quantidades de extracto de aumentar o número de vagens de baunilha utilizados.
  • Feijões usados, uma vez secos, podem ser armazenados em açúcar em um recipiente hermético. O açúcar vai assumir o sabor de baunilha e acrescenta uma nota de baunilha suave para assados.
  • Infundir espírito para um período mais curto para criar vodka com infusão de baunilha ou rum para beber.