A pectina é uma substância extraída de frutas, como citros, que atua como um solidifier e conservante para alimentos enlatados, tais como compotas e geléias. Pectina pode ser comprado na forma de pó na maioria dos supermercados ou feita a partir do zero usando as cascas brancas de citrinos.
Instruções
1
Corte as partes laranja dos cascas de frutas cítricas e pique finamente a parte branca das cascas em um processador de alimentos.
2
Pesar as cascas picadas em uma escala para verificar se você tem exatamente a metade de uma libra.
3
Adicionar o sumo de limão para as cascas e definir-se a mistura de lado durante uma hora. Adicione a água à mistura e coloque-a para uma outra hora.
4
Coloque a mistura na panela média e definir sobre o fogão. Levar a mistura à fervura e deixa-se ferver suavemente durante 10 minutos. Retire a panela do fogo. Cubra e deixe a panela esfriar.
5
Coloque a mistura num saco de gelatina sobre a tigela média e deixar o líquido escorrer. Esprema o saco para remover todo o líquido de acesso. Re-tensão através de um outro saco de geléia limpo e armazenar em recipientes herméticos.
Dicas:
- Depois de fazer a pectina, certifique-se de testá-lo, colocando uma colher de chá em uma xícara de álcool desnaturado. Se a pectina forma um coágulo, que é, em seguida, pronto para ser usado em receitas.