O melaço é um subproduto do tratamento de cana-de-açúcar. É uma substância pegajosa espessa, pegajosa que pode ser usado para adoçar devido à sua elevada concentração de dióxido de enxofre proveniente da extracção do açúcar. O ato de extrair melaço de cana-de-açúcar envolve três fases distintas para a sua produção. Você pode parar em qualquer um desses estágios e ter melaço de alguma consistência. A progressão destas etapas simplesmente muda o sabor e espessura dos melaços através da extracção de uma certa quantidade de açúcar.

Instruções

1

Tira a cana-de-açúcar de todas as suas folhas com uma faca. Isto deve ser feito para a extracção de quaisquer melaço de modo a que tudo o que não é necessário para a produção efectiva do melaço é fora do caminho.

2

Esmagar a cana-de-açúcar para extrair um suco grosso, cor de melão. Faça isso em um almofariz e pilão de tamanho padrão. Usando um almofariz e pilão maior permitirá que você moer mais da cana-de-açúcar de uma vez, mas também irá criar mais de uma confusão. Uma vez que toda a cana-de-açúcar tem sido esmagada para liberar uma boa porção de suco, você pode remover a parte externa da cana-de-açúcar do almofariz e pilão deixando apenas o suco cor-de-melão no intestino. Despeje este suco em uma panela e aqueça-o em um fogão ou fogo até que ele atinja a ferver. O ponto de ebulição do suco promove a cristalização do açúcar, permitindo-lhe formar a fase de base mais melaço, também conhecido como o primeiro melaço. Este tipo melaço tem a mais alta concentração de açúcar, porque o ponto de ebulição não realmente extrair e evapora-se o açúcar, mas usa-lo no melaço.

3

Arrefecer o melaço fora em uma geladeira por três a 12 horas, ou até que esfria a cerca de 50 graus Fahrenheit. Em seguida, despeje o melaço de volta em uma panela a ferver e trazê-lo para ferver novamente. Isto irá promover a evaporação adicional do açúcar, dando o melaço, um gosto mais amargo forte. Ele irá reter muita da sua doçura, embora venha a tornar-se muito mais espessa com a re-ebulição.

4

Repita este passo mais uma vez, trazendo o melaço arrefecida de volta a ferver para criar a fase final possível de melaço. Este melaço será muito espessa e de cor preta. Este melaço é conhecido como Black-cinta. Ele tem muito pouca doçura, em vez contendo ferro, potássio, cálcio, sódio e magnésio, tornando-se altamente medicamento.