A manteiga de cacau é uma gordura cremosa que é extraído a partir de grãos de cacau, o qual é utilizado para criar uma vasta gama de alimentos, tais como o chocolate. Extraindo a manteiga de cacau é tipicamente feito de uma fábrica que usa uma variedade de equipamentos para separar e processar o produto. No entanto, usando alguns itens básicos em sua cozinha você é capaz de extrair óleo de manteiga de cacau a partir de grãos de cacau não transformados em casa.

Instruções

1

Lave os grãos de cacau em água fria para remover qualquer sujeira e resíduos. Separe os grãos imaturos e coloque o feijão que você deseja usar em um pano limpo para secar. Feijão verde são aquelas que são muito pequenas ou estão descoloridos.

2

Ligue o forno eléctrico torrador e aquecê-la a uma temperatura entre 280 e 320 graus. Coloque os grãos de cacau no torrador de 5 a 8 minutos.

3

Retire os feijões do torrador e deixe esfriar sobre uma gradinha até atingirem uma temperatura média de 90 graus. Coloque o feijão em pequenos grupos baseados em ther tamanho.

4

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

5

Quebrar as cascas dos grãos de cacau, batendo-lhes com o martelo de cozinha. Coloque os grãos que estão livres dos cascos sobre uma assadeira. Insira a assadeira no forno por 10 a 15 minutos.

6

Coloque os grãos aquecidos em um moedor de café. Moer os grãos para obter o licor de cacau.

7

Coe o licor de cacau através de um pano de algodão para obter o óleo de manteiga de coca. Este processo também pode ser realizado utilizando uma prensa de parafuso.

Dicas:

• Use um termômetro infravermelho para verificar a temperatura dos grãos de cacau.
• Um padrão sobre, ou torradeira também pode ser usado para aquecer os grãos de cacau.