Como Escurece Alimento em uma Cast-Iron Skillet

Como Escurece Alimento em uma Cast-Iron Skillet


Escurecimento comida é uma técnica desenvolvida em Louisiana que muitos chefs de todo o mundo estão usando. Usando uma frigideira de ferro quente e várias ervas e especiarias, você pode fazer o seu próprio alimento enegrecido, sem o custo de ir a um restaurante. Por causa da quantidade de fumo que pode ocorrer, pode ser melhor para escurecer alimentos fora.

Instruções

1

Tempere a frigideira de ferro fundido se esta é a primeira vez que é usado para denegrir alimentos. Você pode fazer isso por alguns esfregando gordura de bacon ou óleo vegetal na frigideira e colocá-lo no forno a 250 graus por meia hora e depois repita. Se você estiver indo para denegrir os alimentos muitas vezes, em seguida, reserve uma frigideira de ferro fundido somente para este uso.

2

Obter o alimento que você quer denegrir pronto. Você pode usar peixe, frango, cordeiro, carne de porco, carne ou qualquer tipo de legumes que você deseja. Cortar qualquer excesso de gordura sobre a carne e cortar os legumes. Não é recomendado para denegrir ervas frescas como eles podem rapidamente tornar-se caractere e intragável.

3

Coloque uma pequena panela no fogão e derreta a manteiga na mesma. Despeje a manteiga derretida em uma tigela rasa. Você pode usar óleo vegetal ou azeite em vez de manteiga, se você quiser, mas não aqueça o óleo em primeiro lugar.

4

Mergulhe comida de sua escolha na manteiga derretida, o revestimento de ambos os lados. Polvilhe o tempero em ambos os lados do alimento que você vai escurecer. Você pode usar Cajun tempero, escurecimento tempero comercial ou apenas usar alguns de seus favoritas especiarias e ervas secas como tempero.

5

Defina a frigideira de ferro fundido em uma grade quente e deixe aquecer por cerca de 10 minutos, ou até que uma gota de água ferve ou a frigideira começa a fumar. Você pode usar o seu fogão de cozinha, mas é melhor para fazer isso do lado de fora por causa da fumaça.

6

Coloque o alimento na frigideira e deixe cozinhar. Legumes e peixe geralmente levam entre 2 ou 3 minutos de cada lado, enquanto bife e outras carnes demorar entre 4 a 5 minutos de cada lado. Quando terminar de cozinhar, tomar imediatamente para fora da frigideira. A frigideira de ferro fundido retém o calor e comida vai continuar a cozinhar mesmo depois de decolar calor, por isso retire da panela imediatamente.

Dicas:

  • Não adicione a manteiga ou óleo na frigideira, uma vez que fica quente ou você pode se queimar ou causar um incêndio em sua frigideira.