Como escolher um assado de panela

Como escolher um assado de panela


Preparando o assado de panela perfeito começa com a escolha de um pedaço nobre da carne. Escolher um corte de carne para a preparação de carne assada não é tão simples como pegar um pacote de "carne assada". Carne assada usa cortes mais difíceis de carne que se tornam concurso através do processo stewing longo. Mais cortes macios, como lombo iria quebrar em mingau até o final do tempo de cozedura. Estas regras aplicam-se todos se você está selecionando carne para um porco, cordeiro ou pote carne assada.

Instruções

1

Procure por cortes de carne a partir de partes ativas do animal, como o ombro, quadril, perna e pescoço. Os cortes incluem assado ombro, chuck assado, lâmina assado e peito.

2

Decida se você quer uma carne assada com osso ou sem osso. Cozinhar a carne com o osso na dará mais sabor ao assado mas aumentar o tempo de cozimento. Roast lâmina inclui parte da escápula e é uma opção para assados ​​com osso na. Desossada chuck assado é uma opção desossada.

3

Examine a carne para a quantidade de marmoreio branco nele. Escolha cortes com pequenos pedaços de marmoreio distribuído uniformemente em toda a carne como estes irão ser mais saboroso do que cortes com grandes amostras de gordura branca neles.