Como escolher, Cook & Clean Dungeness Crab

Como escolher, Cook & Clean Dungeness Crab


. Dungeness caranguejos são uma espécie de caranguejo chamado depois de Dungeness, Washington O caranguejo Dungeness é encontrada ao largo da costa do noroeste do Pacífico e oeste do Canadá; no entanto, o alcance do caranguejo estende do Alasca à Califórnia. Caranguejos Dungeness são considerados os meatiest de todas as espécies norte-americanas e sua carapaça podem se estender até 9,8 polegadas de largura.

Instruções

Colheita

1

Pegue o maior caranguejo você pode encontrar. Quanto maior o caranguejo, o mais carne que vai render. Escolha caranguejos que estão ativos, como este é um sinal de que o caranguejo é fresca e saudável. De acordo com o Kitchn.com, "Primeiro, selecione sempre Dungeness que são mal-humorada e ativa".

2

Sentir o cheiro do caranguejo. Um caranguejo de Dungeness fresco deve cheirar como o oceano, não como amônia. Se um caranguejo não cheira a água salgada fresco, é um sinal de que o caranguejo foi sentado no tanque por mais de alguns dias.

3

Sinta os caranguejos para trás os pés. Se as pernas são difíceis e não suave, esta é uma indicação de que o caranguejo é fresco.

4

Selecione um caranguejo para levar para casa. Uma vez que você pegou um caranguejo e foi removido de seu aquário de água salgada, trazê-lo para casa e leve à geladeira imediatamente.

Cozinhar

5

Leve uma panela grande de água para ferver. Você pode adicionar as especiarias Cajun ebulição ou sal à água.

6

Deixe cair o caranguejo refrigerado em água fervente e deixe cozinhar por 15-18 minutos.

7

Remova o caranguejo da panela. Use pinças ou uma grande escumadeira. Você pode dizer que o caranguejo está totalmente cozido quando sua casca vira laranja brilhante e sua carne é opaco.

8

Mergulha-se o caranguejo preparados num banho de gelo. Isto irá parar o processo de cozimento e refrigerar o caranguejo para que você pode lidar com isso. Se você não está pensando em limpeza e comer o caranguejo imediatamente, colocar o caranguejo na geladeira até que esteja pronto para comê-lo.

Limpeza

9

Vire o caranguejo ao longo de modo sua parte inferior está voltado para cima. Remover o invólucro em forma de triângulo do lado de baixo do caranguejo. Agora vire o caranguejo e retire a casca superior de suas costas.

10

Retirar as brânquias. As brânquias são as duas filas de pano branco, esponjoso localizados logo acima das pernas. Retire o "manteiga de caranguejo", ou o interior amareladas do caranguejo, e descartar.

11

Lavar o caranguejo em água fria. Certifique-se a "manteiga de caranguejo" é cuidadosamente lavados.

12

Crack o caranguejo na metade e torcer fora as pernas. Para acessar a carne que você pode usar um quebra-nozes ou uma marreta para quebrar as conchas das pernas. Retire a carne usando os dedos ou um garfo cocktail.