Se você precisa de chocolate para o cozimento ou para a criação de confecções caseiras, pode ser difícil encontrar o chocolate de alta qualidade na Bélgica Estados Unidos ea Suíça exportar algumas das melhores marcas de chocolate para os EUA, mesmo assim, muitos chocolates que entram no mercado dos EUA têm baixa -Bancos ingredientes, tais como cera, óleo vegetal, gordura comercial rico em frutose e xarope de milho. Esses chocolates são inadequados para cozinhar e consumo imediato, e eles não têm os benefícios coração-saúde associados com chocolates de qualidade superior. Escolha com cuidado para encontrar o chocolate que é versátil e gosto muito.

Instruções

1

Vá a uma boutique de chocolate ou gourmet mercearia fina para escolher o chocolate para cozer e fazer doces.

2

Encontre a área onde os estoques de lojas blocos de chocolate de cozimento.

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Verifique percentual de cada de chocolate de cacau, ou o cacau, que lhe diz o quão escuro e amargo o chocolate será. A maioria das receitas pedem chocolate meio amargo, que tem 60 por cento a 70 cacau. Se a receita leva chocolate de leite, encontrar o chocolate com menos de 60 por cento de cacau; se ele apela para o chocolate escuro, você quer mais do que 70 por cento.

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Leia a lista de ingredientes para cada de chocolate com a porcentagem desejada de cacau. O rótulo não deve ter mais de cinco ingredientes. Cacau, manteiga de cacau e açúcar devem ser os três principais ingredientes. Pôr de lado qualquer chocolates que incluem gorduras de manteiga de cacau não transformados ou adoçantes; estes aditivos diminuem a qualidade de chocolate.

5

Verifique brilho relativo do chocolate. Brilhante do chocolate é melhor do que o chocolate maçante, que normalmente contém cera.

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Pergunte a um funcionário da loja para fornecer amostras de seus dois ou três candidatos mais votados de chocolate. Segure o chocolate em sua boca por dez a quinze segundos para determinar qual tem a textura mais suave e derrete mais rapidamente em sua boca. Este é o chocolate de qualidade superior e aquele que vai gosto melhor.

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Dicas:

• Alguns mercados podem envolver chocolate de cozimento para a compra sem fornecer a porcentagem de cacau ou ingredientes lista. Peça balconistas para ver essa informação para si mesmo.
• O chocolate escuro pode ter um sabor amargo e desagradável quando você comê-lo simples, mas tenha em mente que os ingredientes adicionais em sua receita chocolate vai moderar consideravelmente o sabor. Vá com o tipo recomendado de chocolate.