Fazer conservas caseiras pera toma certas técnicas e muitas vezes requer algum trabalho para levá-los a configurar corretamente. Preserva, por definição, são maiores mandris de frutas suspensas em uma geléia mole. A suavidade da geleia pode ser alterada dependendo da consistência desejada, mas deve ser suficientemente firme para manter a fruta em conjunto. Para barrar a gel corretamente, misture a combinação certa de fruta, pectina, ácido e açúcar. As conservas deve também ser preparados por um certo período de tempo, dependendo do teor de água do fruto.
Instruções
Método 1: The Spoon Teste Gel
1
Não deixe a colher na ebulição preserva por um longo tempo, uma vez que irá aquecê-lo demais.
Coloque dois ou três colheres no congelador. Prepare conservas pera de acordo com a receita que você está usando, e ferva-os para o período de tempo especificado.
2
Mergulhe uma colher de frio para as conservas de ebulição e mantenha-a na horizontal. De acordo com a "Bola Complete Book of Home Preservando," preserva nos estágios iniciais de formação de gel vai cair fora da colher como pequenas gotas de xarope. Como o gel engrossa, as gotas vai ficar maior e mais firme. A fase de gel correcta é atingida quando as conservas cair da colher em uma folha inteira.
3
Prosseguir o processo de enlatamento, como indicado pela sua receita, se as conservas estão gelificado.
4
Ferva as conservas, se eles ainda estão muito líquida, em fogo médio por cinco minutos. Mexa-los continuamente. Pré-formar o teste colher com gel, uma colher fria fresca. Repita esse processo até que as conservas de passar no teste de gel.
Método 2: The Saucer Teste Gel
5
O teste de pires, embora mais demorado, é mais preciso.
Coloque dois ou três discos no congelador. Prepare as conservas de pêra de acordo com a receita que você está usando, e ferva-os para o período de tempo especificado. Remover conservas pera do calor.
6
Deixe cair uma colher de chá. de conservas quente sobre um pires frio. Refrigere o pires no congelador por 1-3 minutos, até que as conservas são legais, mas não congelados.
7
Execute o dedo da borda das conservas para o centro. Se o seu dedo desliza suavemente através deles, eles não são feitos. Se as conservas sentir definido e as rugas superficiais, elas são feitas; continuar o processo de produção de conservas.
8
Ferva as conservas, se eles ainda estão muito líquida, em fogo médio por cinco minutos. Mexa-los continuamente. Pré-formar o teste pires com gel, um pires fresco frio.
9
Repita esse processo até que as conservas de passar no teste de gel.
Método 3: Tempo e que altera a sua receita
10
Conservas de pêra que atingiram uma fase gel fina pode precisar de tempo para configurar.
Deixe suas conservas pera sentar. Às vezes, obtendo pêra preserva a criação é uma questão de tempo. Se você estiver usando uma receita de confiança, e não pode começar suas conservas de configurar após amplo cozinhar, pode-los e deixá-los sentar-se por duas semanas. Se os seus conservas pêra não configurar depois de duas semanas, rever a sua receita.
11
Adicionar mais pectina como parte de sua revisão receita. Todas as frutas contêm pectina. Receitas sem pectina de fruta comercial exigem tanto peras maduras e sub-maduros. Totalmente fruto amadurecido tem menos pectina do que sob-fruta madura. Um quarto das peras que você usa deve ser sub-maduros. Para receitas que chamam de pectina de fruta comercial, adicionar pectina extra de um pouco de cada vez, e repita o teste em gel até que você tenha atingido a consistência desejada.
12
Os limões são uma boa fonte de ácido natural.
Adicionar mais ácido. Muitas receitas preservar chamar para o ácido sob a forma de limão ou outro suco de frutas cítricas. Sem ácido, pectina não pode adequadamente gel. Adicione o suco de limão em pequenos incrementos, pré formar o teste gel, até chegar a consistência desejada. Seja cauteloso, como o ácido demais fará com que a geléia a "chorar". Tenha em mente que a pectina de fruta comercial contém ácido para ajudar no processo de gelificação.
13
O açúcar é necessária para formar um bom gel em conservas.
Adicionar mais açúcar. Embora seja possível utilizar um substituto do açúcar, de alguma preservar as receitas, o açúcar é uma parte essencial do processo de gelificação. Quando se utiliza um baixo ou nenhum teor de açúcar receita, certifique-se que é uma receita confiável. Se você não pode obtê-lo para gel, adicione mais açúcar.