Caldo de galinha é um líquido amarelo claro preparado por fervendo partes de frango cozidos em água. Stock é tipicamente feito com as partes ósseas da carcaça de galinha, enquanto que o caldo é preparado com mais carne. A gelatina quebrado a partir dos ossos e cartilagens dá caldo de galinha um sabor mais rico, mais complexo, e é comumente usado como uma base ou agente aromatizante em uma ampla variedade de pratos. Ele pode ser espessada para alterar a consistência dos vários líquidos ou usado como molho.
Instruções
Método de amido de milho
1
Despeje o caldo de galinha em uma panela e aqueça-o no forno até em fogo brando. A quantidade de material irá variar de acordo com a receita ou utilização pretendida.
2
Medir uma colher de sopa de amido de milho e coloque em uma tigela com uma colher de sopa de água fria.
3
Misture o amido de milho ou água com um garfo, colher ou whisk até que se dissolva completamente até formar uma pasta macia.
4
Mexa a mistura lentamente na panela com o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio até que a consistência desejada seja atingida.
Método Flour
5
Aqueça a quantidade desejada de caldo de galinha em uma panela de tamanho adequado até atingir uma fervura em fogo brando.
6
Medir 1/4 xícara de água fria e coloque em uma tigela. Adicione duas colheres de sopa de farinha.
7
Misture a farinha e água fria até que se dissolva completamente em uma suave, mesmo colar.
8
Adicione a mistura de farinha um pouco de cada vez até que o estoque atinge a consistência desejada.
Dicas:
- Amido de milho irá alterar o sabor da lingua em menor grau do que a farinha.
- Amido de milho tem duas vezes o poder de espessamento de farinha.