Como enfaixar um Atum

Os americanos consomem a maior parte do atum de uma lata, mas um filé de atum fresco é delicioso. "Filleting" um peixe significa remover todos os ossos e pele, deixando para trás apenas os cortes de carne que correm ao longo do comprimento do peixe. Um peixeiro local pode enfaixar seu atum fresco para você. No entanto, você pode economizar o dinheiro ea viagem até o mercado de peixe por fazê-lo sozinho.

Instruções

1.

Lave o peixe e seque-o seco. Coloque-o sobre uma tábua de corte.

2.

Corte o peixe logo atrás das guelras até o backbone sem realmente cortar a espinha dorsal.

3.

Mantendo a faca no lugar, vire a lâmina e cortar as costelas em direção à cauda. Siga ao longo da coluna vertebral como um guia. Vire o peixe e repita do outro lado.

4.

Insira a faca perto das costelas e cortar fora a seção de reforço do filé.

5.

Certifique-se de que o peixe é do lado da pele para baixo e colocar a faca entre a pele e músculo próximo à secção de cauda. Segurar a cauda firmemente e cortar a pele, executando a faca ao longo do comprimento do peixe na direcção da cabeça de corte através de um movimento suave. Repita para o outro filé cuja pele ainda está intacta.

6.

Lavar cada filé em água fria e seque. Cozinhe o peixe como desejado ou congelar para uma data posterior.

Dicas:

  • Desde um peixe em filetes tem sua pele removida, escalando o peixe não é necessário.
  • Considere o uso de malha, luvas de metal de limpeza de peixe para proteção extra.
  • Mantenha sempre as mãos atrás da lâmina da faca. Nunca cortar em direção a suas mãos ou o corpo.
  • Se suas mãos ou lâmina da faca se tornam escorregadias como resultado de fluidos do peixe, lave e seque-os antes de continuar a cortar.