Chefs e revisores ambos concordam: faca do chef é a faca mais importante em qualquer cozinha. É também a faca mais utilizada. Uma faca para todos os fins, faca do chef é chamado às vezes a faca do cozinheiro. Cada chef tem a faca de seu cozinheiro chefe favorito. Eles vêm em muitas marcas e preços diferentes e uma variedade de materiais. Uma faca do chef tem uma lâmina de 8 polegadas que se inclina um pouco. Antes de comprar uma faca do chef, você deve lidar com um - especialmente o primeiro tempo.

Instruções

Como encontrar uma faca do chef Qualidade

1

Determine sua faixa de preço. Facas Premium podem custar menos de US $ 30 ou centenas de dólares. O preço é determinado pelos materiais e os métodos utilizados para criar a faca. Muitas facas de preço mais elevado passar por mais de 25 pontos de artesanato.

2

Procure uma lâmina de aço inoxidável de alto carbono. Como a cortes de faca é o fator mais importante. Kershaw usa VG-10 em aço coberto com 32 camadas de aço inoxidável de alto carbono. Altamente recomendado empresas faca usar o bom aço, mas a forma como o aço é tratado faz a diferença. Alguns são colocados através de têmpera especial e / ou aperfeiçoar processos para garantir que a lâmina fica mais nítida mais tempo. Muitas facas de classe premium são feitos com uma única peça de aço, dando-lhes um peso mais profissional e força, bem como uma maior durabilidade. Certos tipos, como a lâmina Damasco-estilo, manter a comida de degola para a lâmina.

3

Escolha o cabo da faca. A maioria das facas premium têm full-tang alças. A espiga é a extensão do aço no punho. Tang completa significa o aço continua a todo o comprimento da pega e é geralmente rebitada. JA Henckels carrega um modelo full-tang sem rebites. Espiga cheia adiciona força e durabilidade para uma faca. Alguns cabos de facas são dimpled para melhorar a sua aderência. Lidam com materiais variam. Eles incluem a madeira, aço inoxidável e materiais compósitos de alto impacto.

4

Na loja, segurar a faca e movê-lo. Veja como ele se sente em sua mão. Escolha uma faca que é confortável para você. Algumas facas são especialmente projetados para mãos pequenas; alguns para túnel do carpo e artrite sofrem.

5

Comprar uma faca do chef que se sente o melhor, atenda às suas necessidades e está em sua faixa de preço.

Dicas:

• Faca comentários podem ser encontrados em "Os consumidores Reports", e cozinhar revistas como "Illustrated Cook" e "Food and Wine."
• Você não tem que comprar um conjunto completo de facas. Comece com a faca do chef e adicionar facas adicionais posteriormente, se necessário
• Aço enferrujam. Olhe só para aço inoxidável e lâminas livre de ferrugem.