Como encher camarão com caranguejo

Como encher camarão com caranguejo


Para os amantes do marisco, é difícil de bater camarão ou caranguejo; realmente, o único espaço para melhorias é combinar os dois. Comece com camarão jumbo, uma vez que estes são grandes o suficiente para trabalhar confortavelmente com quando da elaboração camarão recheado. Opte por fresco, com casca, veia-in camarão, se possível, para melhor sabor e textura a seu prato acabado. Quanto à carne de caranguejo, ou nódulo backfin são os mais fáceis de trabalhar com ao preparar um recheio, mais eles oferecem sabor suficiente para chegar com ingredientes que acompanham.

Instruções

1

Escolha através do caranguejo fixo ou backfin completamente e remover quaisquer pedaços de casca e cartilagem que você encontrar. Use cerca de 1 libra de carne de caranguejo por libra de camarão jumbo, dependendo da quantidade de massa que você está adicionando para o recheio com ingredientes adicionais.

2

Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso acima de moderadamente alto calor e cobrir o fundo com uma quantidade generosa de manteiga sem sal derretida. Refogue aromáticos picadinha, como cebola, alho, cebolinha, alho-poró, cebolinha, aipo, cenoura, pimentão, ou limão ou raspas de limão. Cozinhe por cerca de três minutos, apenas até que os aromas são bronzeados levemente.

3

Retire a frigideira do fogo. Stir em sal e pimenta a gosto, juntamente com quaisquer outras ervas e especiarias desejados; manjericão, tomilho, salsa, mostarda em pó, páprica ou temperos Cajun algumas possibilidades. Também misturar em Worcestershire ou molho quente, ou ambos, a gosto. Colher a mistura em uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.

4

Atire a carne de caranguejo com os aromáticos salteados e outros agentes aromatizantes. Incorporar um pouco de suco de limão, 1 ovo batido, cerca de 1/4 xícara de maionese e cerca de 1 1/4 xícaras de farinha de rosca ou migalhas de biscoito por libra de carne de caranguejo.

5

Descasque a fina camada de shell fora todo o camarão, a partir do final cabeça. Não remova a cauda, ​​no entanto. Em seguida, faça um corte abaixo do centro da parte de trás de cada camarão da cabeça à cauda, ​​penetrando cerca de 3/4 do caminho através do camarão. Use uma faca afiada, não-serrilhada. Escove a veia que funciona abaixo a parte de trás com a ponta da faca.

6

Abra o camarão-se como se fosse um livro, usando as duas mãos. Pressioná-los para baixo flat em uma assadeira untada. Colher um montículo amontoando de caranguejo recheio sobre cada camarão, em seguida, dobre a cauda acaba sobre o recheio. Polvilhe um pouco de farinha de rosca sobre a parte superior de cada camarão recheado.

Dicas:

  • Asse camarão caranguejo recheado em 375 graus Fahrenheit por cerca de 15 minutos. Quando cozido com segurança, a carne de camarão é perolado e opaco todo o caminho; a carne de caranguejo recheio deve ser quente durante todo o tempo eo panificante marrom-dourado.