Como é Taffy Feito?

Como é Taffy Feito?

Ingredientes

Taffy ou sal taffy água, é um doce à base de açúcar, contendo açúcar, xarope de milho, amido de milho, manteiga, sal, água, aromatizantes e corantes de alimentos. No entanto, diferentes receitas podem variar em ingredientes. O amido de milho, por exemplo, não é necessário, mas dá ao caramelo de um bom, textura lisa. O xarope de milho mantém a sacarose da cristalização, o que poderia deixar pedaços de açúcar, bolas crocantes minúsculos no taffy. Às vezes glicerina de qualidade alimentar é adicionado a uma receita taffy, que também ajuda a manter a textura macia e cremosa. Aromas Taffy tornaram-se quase uma forma de arte de combinações de sabor com nomes interessantes para combinar, como cheesecake mirtilo, assado café ou pão de gengibre. Aromas Tamer incluir hortelã, bordo, limão, chocolate ou baunilha.

Processo

Um termómetro doce compreende, quando os ingredientes caramelo é aquecida a uma determinada temperatura, a 270 graus F. Uma parte importante do processo de fabrico é que o taffy uma vez que o açúcar é dissolvido e os ingredientes são ebulição não deve haver mais agitação dos ingredientes . Adicionado agitação pode fazer com que o açúcar de re-cristalizar. Após o taffy é terminar de cozinhar, a coloração do alimento (s) e sabores são adicionados. O taffy é arrefecido um pouco antes que possa ser manuseado sem queimar a pele.

Puxando

Taffy caseiro é trabalhado, puxando-o entre duas pessoas ou com uma pessoa entre as suas duas mãos. É em seguida, corte em pedaços pequenos e embrulhado em papel encerado, com uma torção em cada extremidade do pedaço de doce. Comercialmente fez taffy é puxado pela máquina, após o cozimento, com ganchos ou barras de metal. Há pequenas e grandes máquinas taffy que fazem a maioria das etapas necessárias para fazer taffy, puxe o taffy, cortá-la e envolvê-la. Algumas fábricas de doces usar quatro máquinas separadas para fazer Taffy: o misturador / forno, mesa de cozinha, extrator e cortador / wrapper.