Gregos favorecer cordeiro e carne de porco sobre carne de bovino. No entanto, isso não significa que você não pode usar as ervas, especiarias e temperos da Grécia e que o estilo de cozinhar quando você grill um concurso rib-eye ou slow-cozinhar um bife chuck. Adicionar uma salada grega de verdes, tomates, pepinos e molho de queijo feta e um pouco de pão crocante e você tem feito jantar estilo grego.
Gregas Staples
Pense em comida grega e você acha de queijo feta, tomates, pimentões verdes, grão de bico, berinjela, alho-poró, cebola, azeitonas, azeitonas e mais azeitonas. Ervas incluem orégano, salsa, endro e erva-doce, tanto as sementes e as lâmpadas. Limões e suco de limão são usados com uma mão livre.
Assassino Kabobs
Na Grécia, cordeiro assado é para toda a Páscoa e em pedaços de espadas. Deixe que seja a inspiração para seus espetinhos de carne. Marinar os pedaços de bife durante a noite em azeite de oliva, ouzo - um licor grego - ou um vinho branco seco, erva-doce ou sementes de anis para jogar fora o sabor de alcaçuz do ouzo, orégano, pimenta preta ou alho. Grill em fogo médio até quente da carne é feito ao seu gosto. Para testar se é um incêndio quente médio, ter certeza que é tão quente você pode segurar sua mão de 5 polegadas acima do carvão para não mais de 2 a 3 segundos.
Gregas bifes grelhados
Criar um molho para um bife grelhado impregnado com os sabores e aromas da cozinha grega. Na verdade, fazer dois molhos. Temporada um bife macio, como lombo ou porterhouse com sal e pimenta. Coloque os bifes em uma grade do meio-quente e cozinhe por 5-6 minutos por lado, dependendo da espessura do bife é eo grau de cozimento que você preferir. Enquanto os bifes são grelhados e descansando depois, criar o primeiro molho com azeite, vinagre de vinho tinto, alho picado e queijo feta. Bata para que o queijo se mistura no azeite de oliva e vinho tinto. A segunda é molho de tomate com base. Jogue um par de tomates maduros vermelhos no liquidificador com uma pimenta verde doce, um par de dentes de alho e um punhado de cebolas em cubos. Retire os caroços de azeitona de Kalamata. Estas azeitonas gregas são escuro purplish-marrom com um intenso, salgado, gosto de oliva. Pique grosseiramente e adicioná-los para o liquidificador. Redemoinho em alta até que os ingredientes são misturados, mas ainda um pouco robusto. Sirva os molhos ao lado como molhos assim os clientes podem provar ambos.
Lento cozinhado
Tome um riff fora aquela famosa caçarola grega, moussaka, mas usar um bife menos-concurso, como Chuck, alcatra ou redondo em vez de o cordeiro clássico terreno. Normalmente, os ingredientes são feitos saltar individualmente e depois combinados e cozidos durante 40 a 50 minutos. Isso não é tempo suficiente para um bife chuck para se tornar concurso. Neste caso, cortar os legumes moussaka clássicas de tomates, cebola e berinjela. Você poderia fazer substituições tais como pimentão verde ou batatas para a berinjela. Combine com a sua escolha de orégano ou salsa, ou usar ambos. Atire em grão de bico enlatados ou cozidos, também chamados de grão de bico. Adicionar em fatias do limão e do acém em cubo dourar. Asse por duas horas em fogo médio.