Macarrão é uma massa macia, tubular, muitas vezes servido com um molho espesso e cremoso. Uma vez que os tubos de massas são tão concurso, se você agitar o molho e macarrão juntos rapidamente você correrá o risco de rasgar o macarrão. Para manter a massa intacta, use uma técnica comumente usado por padeiros conhecidos como dobrar. Folding mistura dois ingredientes diferentes em conjunto, quando, pelo menos, um dos ingredientes é frágil e protege o ingrediente frágil contra danos.

Instruções

1

Despeje o macarrão cozido em uma tigela grande. Deixe pelo menos metade da tigela vazia para que você tenha espaço para a acção de dobragem.

2

Despeje o molho sobre o macarrão macarrão. Cubra o macarrão todo, tanto quanto possível, em vez de coloca-lo em um ponto.

3

Segure a taça em uma mão e uma espátula na outra. Cortar para baixo através dos macarronetes com a espátula, mantendo a lâmina em posição vertical. Quando a lâmina toca o fundo da taça, gire a lâmina de uma espátula em sua direção e, em seguida, de volta na posição vertical. Puxe a espátula de volta para cima e para fora da bacia. O movimento é como fazer a letra U no macarrão e molho.

4

Vire a tigela de um quarto de volta e fazer outra dobra. Isso vai começar a misturar o molho com o macarrão macarrão sem quebrá-los. Continue girando a taça e dobrar o macarrão até que todo o macarrão é revestida com molho.

Dicas:

• Se você quiser adicionar outros ingredientes, como legumes, dobrá-los em depois de terminar de dobrar com o molho.