A maioria dos chefs e restaurantes preferem servir bife médio-rara porque permanece suculenta e saborosa. Dizendo quando um bife atinge um nível cozimento médio-raras pode exigir practice.Knowing os sinais de um bife médio raras pode ajudar a prevenir undercooking ou overcooking a carne. Use mais de uma técnica para ajudar a determinar quando você precisa remover o bife de sua fonte de calor. A maioria dos bifes de médio raras requerem apenas dois a três minutos de tempo de cozimento de cada lado em fogo direto.
Instruções
1
Insira um termômetro de carne limpa na parte mais espessa do bife cozido. Evite tocar o osso, pois pode dar-lhe uma falsa leitura.
2
Inspecione a temperatura do bife. Um bife médio-rara com uma temperatura interna entre 130 graus Fahrenheit para 135 graus Fahrenheit.
3
Criar uma pequena fenda no centro da carne com uma faca. Examine a cor interior da carne. O bife permanecerá quente com uma pitada de vermelho no centro ea maioria do bife aparece rosa.
4
Examine os lados do bife. Um bife médio-rara aparecerá dourar ligeiramente e carbonizados.
5
Toque na superfície da carne. A maioria dos o bife vai sentir firme mas no meio permanece macio e esponjoso.
Dicas:
- Sentindo a textura macia e esponjosa de um bife cru antes de cozinhar pode ajudá-lo a determinar o cozimento desejado. Tempere o bife antes de cozinhá-lo para permitir que os sabores cozinhar na carne.
- Lave sempre as mãos após manusear um bife cru para evitar o risco de uma doença de origem alimentar.
- Evitar depender apenas de tempo para determinar o nível de cozimento de um bife porque o tempo pode variar devido ao tamanho da carne e a fonte de calor.