Dois métodos efetivamente avaliar cozinhar quando um caranguejo terminou: medição da sua temperatura interna com um termômetro sonda e visualmente inspecionar-lo para características de cozimento. Estes métodos aplicam-se a carne de caranguejo cozido por calor, ao contrário de caranguejo cozido pela ação enzimática, tal como em cal ceviche. Embora a primeira indicação de caranguejo cozido é cor da casca (o calor destrói outros pigmentos na casca, deixando apenas laranja-vermelho), ele Isna € ™ t um indicador apt de cozimento, o que é melhor medida na parte mais densa de carne garra.

Instruções

1

Inserir um termômetro de sonda na parte mais espessa da carne garra depois de cozinhar e certifique-se que lê um mínimo de 145 F.

2

Observe a carne de caranguejo e verificar se há uma aparência opaca, brilho perolado e textura ligeiramente firme. A carne de mariscos crus é translúcida e gelatinosa; mas como ele cozinheiros, as empresas de carne e a umidade que ela contém, o que lhe confere uma consistência gelatinosa, é liberado, resultando em uma cor leitosa.

3

Contar o número de minutos que o caranguejo é em água fervente. Começar a cronometragem quando a água retorna para ferver. Ao vivo, caranguejos frescos são quase sempre cozido em água; outros métodos de preparação, tais como fritar ou assar, arena € ™ t viável quando se lida com marisco vivo. Dê 20 minutos de tempo de cozinhar para um período de três a cinco libras caranguejo.

Dicas:

• Sempre aquecer caranguejo a uma temperatura interna mínima de 165 F efetivamente matar qualquer bactéria.
• Apenas reaquecer caranguejo uma vez; o caranguejo gasta mais tempo do gradiente de temperatura entre 40 e 140 ° F ("zona de perigo" de alimentos), maior o risco de contaminação.