Há um sem número de métodos para determinar o cozimento de um pedaço de carne. Alguns teriam você pressionar a carne com um dedo ou utensílio, avaliando como cozinhou é pela firmeza. Outros trabalham a partir de regras de ouro sobre temperatura e tempo de cozimento. Em última análise, no entanto, nenhuma técnica tradicional funciona bem como um termómetro para determinar o cozimento de um assado.

Instruções

1

Selecione um termômetro para usar com o seu assado. Termômetros tradicionais à base de carne são inseridos no assado e deixado lá, tornando-se necessário abrir o forno e perder calor para verificar a temperatura. Termómetros de sonda se conectar a um visor digital, para que você não precisa abrir o forno. Termômetros Instant-leitura não pode ficar no assado, assim que o forno também deve ser aberta para medir a temperatura com a variedade de leitura instantânea.

2

Verifique a temperatura perto do final do tempo de cozimento, usando qualquer tipo de termômetro que você tem. Julgue seu tempo de cozimento estimado pela receita ou em uma base de 20 minutos por libra de assado.

3

Remover o assado do forno quando se lê 5 a 10 graus mais baixa do que a temperatura final desejada, uma vez que continuará a cozinhar depois que sai do forno. Muito grandes assados ​​de estilo restaurante pode aumentar tanto quanto 20 graus depois de ter sido retirado do forno.

4

Decida o nível de cozimento desejado. Rosbife é rara em 120 a 130 graus Fahrenheit, médio-rara em 130-135, em média 135-145 e bem-feito em 160 graus Fahrenheit.