Ponta do lombo faz um caloroso, refeição clássico americano quando servido com legumes assados, batata trufado e molho gravy. Ponta do lombo é uma carne sem gordura, desossada cortado da secção redonda da vaca. Quando cozido adequadamente, ele irá fornecer um excelente, assado concurso. Mas, porque é um corte magro, um método de cozimento húmido é preferido.

Preparando o assado

Lombo pode ser preparado com qualquer número de ervas e especiarias ou pode ser feita de forma muito simples dependendo do seu gosto. Misture uma pequena tigela de ervas juntos, como páprica, alho em pó, mostarda seca, sal, pimenta, tomilho e com uma colher de sopa de azeite de oliva e esfregar sobre a carne para formar uma crosta com ervas. Outro método popular de ponta aroma assado é para cortar pequenas fendas na parte superior e os lados da carne e inserir os dentes de alho e pimenta para o assado.

No entanto, você quer sabor seu assado, faça isso antes de colocá-lo no forno. Se o assado foi anteriormente congelados, certifique-se de ter sido descongelado completamente antes de colocá-lo no forno. Carne que ainda está congelado no meio vai demorar mais tempo para cozinhar e provavelmente vai secar durante o processo de torra.

Roasting

Pré-aqueça o forno a 350 graus F e coloque a carne em um rack que pode ser definido dentro de uma assadeira. Se você donâ € ™ t tem um rack de torrefação, uma assadeira planície vai fazer, mas use um com um lábio de modo que todos os sucos que funcionam fora do assado pode ser capturada para o alinhavo ou fazer o molho. Incluir legumes assando, tais como pequenas batatas vermelhas e grandes pedaços de cenoura, cebola e aipo. Isso fará com que um bom prato de lado e ajudar a suavemente sabor a carne como ele cozinheiros.

Cubra a assadeira e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos para cada libra de carne. Um de dois libra ponta lombo assado levará cerca de uma hora de cozinhar.

Seguro temperatura de cozimento

Beef devem ser cozidos a pelo menos 145 graus F, a temperatura da carne médio raras. Bem feito é traçado a 170 graus F. A fim de alcançar o mais próximo possível um grau exacto de cozimento quanto possível, puxar o assado de sair do forno quando é 5-10 graus abaixo da temperatura desejada. Como a carne repousa, antes de carving, o assado vai continuar a cozinhar um pouco, trazendo a temperatura interna se alguns graus.