Grelhar um grande bife não é difícil, mas muitas pessoas ficam confusas a respeito de quanto tempo para cozinhar. Enquanto há espaço para interpretação pessoal de um chef, há diretrizes recomendadas como a steak tempo de cozimento. Comece por pré-aquecimento sua grade.
Instruções
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Dê uma olhada em como densamente seus bifes são. A espessura é um dos factores decisivos de tempo de cozedura. Medidas comuns são 3/4 polegadas, uma polegada, uma vez e meia polegada e duas polegadas de espessura.
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Grill bifes mais espessas em uma temperatura mais baixa; mais grosso o bife, quanto menor o calor que você vai usar. Virando o calor muito alto pode causar a parte externa do bife à batata frita enquanto a média ainda é rara. O calor elevado é recomendado para carnes menos de duas polegadas de espessura; Considerando que o calor médio é recomendado para duas polegadas de espessura ou mais.
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Descobrir como você quer que seu bife cozido. Se você está hospedando convidados, obter as suas preferências também. As opções incluem raro, médio raro, médio, médio, bem e bem. Muitas pessoas preferem seus filés preparados a médio raras ou médios.
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Cozinhar um bife médio (uma polegada) em fogo alto por quatro minutos, e, em seguida, vire-o. Cozinhe por mais três e meio a quatro minutos. Adicionar 1-2 minutos de cada lado para ir até um "passo" (um bife médio para um médio). Do mesmo modo, aumentar o tempo de cozedura de um a dois minutos de cada lado de cada meia polegada de espessura suplementar.
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Use um termômetro para verificar a temperatura. Bife médio é cozido a 150 graus. Adicionar ou subtrair 10 graus para subir ou descer um passo.
Dicas:
- Steak não precisa cozinhar ao mesmo tempo exato de cada lado; desde que você já aqueceu o bife meio, você pode reduzir um pouco o tempo de cozedura depois de lançá-lo. Isso permite que ele cozinhar uniformemente de modo a obter uma faixa rosa agradável correr horizontalmente através do centro do bife (dependendo de como você gosta de seu bife cozido).
- Não vire o bife muito, pois isso faz com que a perda de calor. Apenas lançá-lo uma vez. Este é um erro comum.
- Esteja ciente de que a FDA recomenda que você cozinhar a carne a 165 graus Fahrenheit para matar corretamente todas as bactérias que podem ter contaminado a carne durante o processamento. A única maneira de cozinhar um bife que satisfaz esse critério é cozinhá-lo bem (170 graus Fahrenheit).