Como dessalinizar frango

Como dessalinizar frango


Antes da ampla disponibilidade de refrigeração, carnes foram brined para preservá-los de estragar. A grande quantidade de sal necessários para a preservação significava que geralmente as carnes precisava ser embebido durante a noite ou mais em água doce antes de serem cozidos e comidos. Hoje, carnes, como frango são muitas vezes brined levemente para melhorar seu sabor e deixá-los mais húmido quando cozido. Eles não precisam de longa imersão antes de cozinhar, mas uma breve "debrining" ou dessalinização vai deixar os sabores mais uniformemente dispersas através da carne.

Instruções

1

Remover sua galinha ou frango partes da salmoura, e enxaguar em água fria corrente.

2

Coloque o frango em um recipiente de plástico de qualidade alimentar ou balde, e encher o recipiente com água fria.

3

Leve à geladeira peças de cut-up de frango na água por 30 minutos, Cornish galinhas inteiras por 45 minutos, ou frangos inteiros durante 1 hora.

4

Escorra o frango e seque com papel toalha, tendo o cuidado de secar aves inteiras dentro e por fora.

5

Para a pele crocante, coloque os pedaços de frango descoberto sobre uma gradinha. Coloque o rack sobre uma assadeira e coloque-o na geladeira por pelo menos duas horas, ou enquanto durante a noite. Este resseca a pele, que vai assar ou grelhar a uma textura especialmente nítido quando cozido.

Dicas:

  • Sempre mantenha o frango refrigerado enquanto ele estiver na salmoura.
  • Se o seu supermercado local vende a sua galinha "pré-temperado", você pode usar a mesma técnica para remover parte do sal.