Como Desossar um Salmon

Como Desossar um Salmon


Enfaixa um salmão inteiro pode ser uma experiência intimidante, mesmo para cozinheiros experientes. Sem saber onde cortar para os filetes apropriados ou como remover os ossos pode tornar o processo frustrante e estressante. Intimidating embora possa ser, a preparação de um salmão inteiro é, na verdade, uma tarefa relativamente simples. Enquanto o processo não é tecnicamente difícil, é trabalho intensivo, como você deve remover cada osso pino individualmente para desossar plenamente os filetes.

Instruções

1

Alinhe sua faca perpendicular ao comprimento do peixe e logo atrás das guelras. Deslize a faca em até atingir o osso de volta.

2

Mova a sua faca para o topo da o local da incisão e deslize-o ao longo da espinha com um movimento de corte. Levante o filé como você desliza a faca e repita o corte de frente para trás até que o filé vem de graça. Repetir no lado oposto do peixe para remover o outro filete.

3

Localize e cortar a parte graxos da carne de barriga na parte inferior do filé. Descartá-lo.

4

Separar a pele do filé em um canto, em seguida, deslize a faca ao longo desse pele através do comprimento do filé. Descartar a pele.

5

Deslize sua mão na parte superior do filé para localizado a fileira de ossos pinos. Pegue um par de alicates limpos e retire e descarte cada osso pinos.