Enfaixa um salmão inteiro pode ser uma experiência intimidante, mesmo para cozinheiros experientes. Sem saber onde cortar para os filetes apropriados ou como remover os ossos pode tornar o processo frustrante e estressante. Intimidating embora possa ser, a preparação de um salmão inteiro é, na verdade, uma tarefa relativamente simples. Enquanto o processo não é tecnicamente difícil, é trabalho intensivo, como você deve remover cada osso pino individualmente para desossar plenamente os filetes.
Instruções
1
Alinhe sua faca perpendicular ao comprimento do peixe e logo atrás das guelras. Deslize a faca em até atingir o osso de volta.
2
Mova a sua faca para o topo da o local da incisão e deslize-o ao longo da espinha com um movimento de corte. Levante o filé como você desliza a faca e repita o corte de frente para trás até que o filé vem de graça. Repetir no lado oposto do peixe para remover o outro filete.
3
Localize e cortar a parte graxos da carne de barriga na parte inferior do filé. Descartá-lo.
4
Separar a pele do filé em um canto, em seguida, deslize a faca ao longo desse pele através do comprimento do filé. Descartar a pele.
5
Deslize sua mão na parte superior do filé para localizado a fileira de ossos pinos. Pegue um par de alicates limpos e retire e descarte cada osso pinos.