Cornish galinhas jogo, também chamados de galinhas jogo rocha, recurso do cozimento do sul e Inglês são uma base versátil para um prato principal. Desossada e recheada, cada ave é uma única porção, e chefs elegantes sei como apresentá-los como um curso tradicional atraente. O recheio mais comum para o jogo galinhas Cornish é arroz selvagem com molho de cranberry-alaranjado ou esmalte, mas de milho, pão, manga e recheios mesmo salsicha também complementam o sabor das galinhas bem.

Instruções

1

Defina a galinha peito-up em uma placa de corte e usar uma faca de desossar afiada para cortá-la aberta desde a base até o pescoço. Fazer o corte ao longo de um lado da coluna vertebral, em vez de directamente sobre ele.

2

Puxe a carne de lado para que você possa ver a espinha dorsal. Retirar a cartilagem a partir do meio com os dedos.

3

Deslize a faca entre as costelas ea carne, e, lentamente, trabalhar os ossos separados da carne. Puxe a caixa torácica e do wishbone fora.

4

Lave e seque cuidadosamente a galinha, em seguida, leve à geladeira até que esteja pronto para encher e cozinhá-lo.

Dicas:

• Para desossar a galinha sem dividi-la ao meio, ao invés abri-lo através da parte inferior e trabalhar a carne fora dos ossos com os dedos. Retire os ossos para fora da parte inferior da ave.
• Desossar somente a caixa torácica. Não desossar as pernas, asas ou coxas da ave.