Como desossar um alce ou cervo

Como desossar um alce ou cervo


Desossa no campo é uma habilidade importante para aqueles que caçam longe de estradas e cidades. O animal desossada pesa menos e requer menos energia para se realizar. Desossa separa toda a carne do osso, sem massacrar cada seção de carne. O processo de abate é facilmente realizado após a desossa, e muitos caçadores escolher a açougueiro em casa, onde eles têm mais ferramentas e tempo para decidir como querem prosseguir.

Instruções

1.

Coloque o animal em um lado. Coloque uma lona no chão, perto do animal e ponderar os cantos com pedras.

2.

Faça uma incisão pouco profunda com a faca ao longo da barriga. Parar a incisão no pescoço e fazer uma incisão em torno da circunferência do gargalo. Fazer uma outra incisão no interior da parte da frente e as patas traseiras. Descasque a pele para trás para expor a carne.

3.

Use uma serra óssea para separar a parte dianteira e quarto traseiro da carcaça. Vi cada perna na articulação bola e coloque os bairros na lona. Executar a faca ao longo da coluna vertebral do animal separar o corte volta-cinta em ambos os lados da coluna vertebral. Coloque o corte diretamente dentro de um saco de jogo e na lona. Use a faca para raspar a carne restante fora do pescoço e costelas.

4.

Vire o animal e repetir o processo para remover completamente todos os trimestres. Use a serra para quebrar a caixa torácica. Corte o lombo, coração e fígado. Role a pele e amarrar uma corda em torno dele para a embalagem fácil.

5.

Coloque todos da carne solta em sacos de jogo. Agora você tem os quatro trimestres sobre a lona. Escolha um dos bairros e observar as costuras que separam os diferentes músculos e seções de carne. Siga as costuras com a sua faca e corte cada seção de distância do animal. Coloque os pedaços de carne diretamente em sacos de jogo para embalagem.

Dicas:

  • Coloque a lona em uma área sombreada para esfriar a carne. Arrefecimento a qualidade da carne aumenta e sabor à mesa.