Como Desossar Badejo

Como Desossar Badejo


Badejo são encontrados em todo os Estados Unidos e Canadá. Eles são de tamanho moderado de peixe, geralmente medindo pouco mais de um pé de comprimento e pesando uma média de 2-5 libras, embora eles podem ficar muito maior. Tal como muitos outros peixes de água doce, Badejo pode ser filetes e cozidos. Mas antes que você jogue o filé em uma grade, você está indo a necessidade de remover os ossos de modo a não sufocá-los, enquanto se come. Felizmente, este é um processo simples que pode ser feito rapidamente.

Instruções

1

Coloque o Badejo em seu lado e agarrá-lo pela sua cabeça com a mão não-dominante (por exemplo, se você é destro, segure a cabeça com a mão esquerda).

2

Faça uma incisão com a faca filé logo abaixo da nadadeira peitoral (barbatana ao lado). Cortar todo o caminho até que você bateu o osso de volta. Certifique-se, no entanto, para não cortar a espinha dorsal.

3

Rodar a faca para a cauda do peixe e começar a cortar a carne, utilizando a coluna vertebral como um guia. Mantenha a extremidade plana de sua lâmina pressionou suavemente ao longo espinha dorsal do peixe e cortar em direção à cauda - certificando-se de parar uma vez que você chegar à cauda (não cortar todo o caminho).

4

Virar o filé para fora do peixe. A pele deve estar voltado para a placa de corte, enquanto a carne está virada para cima em direção a você. Comece a filetagem da carne através da inserção de sua faca desossa sob a extremidade da cauda do corte (ainda ligado ao peixe) e fatiar longe do peixe, separando a carne da pele.

5

Retire a carne em filetes do resto do peixe e coloque-o sobre a placa de corte, de modo que as costelas estão enfrentando longe de você. Corte as costelas fora do peixe, inserindo a faca debaixo deles e cortar longe de si mesmo em um ângulo de 45 graus. Descarte os ossos uma vez que já foi removido.

6

Faça uma incisão de um centímetro na parte final do filé, só para o lado esquerdo do osso do meio. Faça outra incisão de um centímetro na parte final do filé, só para o lado direito do osso do meio.

7

Segure o filé pelo osso do meio. Use a outra mão para puxar a carne fora, começando na incisão e se movendo para fora do osso. Repetir este processo com o outro lado do filete, começando na outra incisão.

8

Repetir todo o processo com o lado reverso do peixe.

Dicas:

  • Use práticas de cozinha limpo. Certifique-se de lavar as mãos ea carne de peixe antes de cozinhar para evitar doenças transmitidas por alimentos.
  • Sempre faça o seu sentido de corte longe de si mesmo para evitar acidentes.