Melancia fresca é um deleite naturalmente doce, mas para torná-lo ainda mais deliciosa, desidratar. O processo de desidratação remove toda a água e acentua o sabor doce da fruta, e você pode salvar um melão menos-que-perfeito ou ligeiramente overripe por desidratação-lo. Um desidratador é a maneira mais eficaz para secar melancia, mas você também pode usar outros métodos. Guarde a melancia secas, em recipientes hermeticamente fechados limpas.
Preparação
Para se preparar para a secagem melancia, o melão lavar sob água corrente e seque com uma toalha de papel ou pano limpo. Corte o melão transversalmente em fatias 1/2 polegadas; em seguida, corte as fatias ao meio. Remova a casca do melão, juntamente com todos os traços de branco. Você pode cortar os pedaços de melão em fatias ou tiras sobre o tamanho de um chip de tortilla. Para manter o melão frescas, seque-a imediatamente ou armazená-lo na geladeira.
Desidratador
O desidratante é o método preferido para a secagem a melancia porque a baixa temperatura é facilmente mantida. Para secar melão em um desidratador de alimentos, organizar as fatias nas bandejas em uma única camada sem sobreposição e ajustar o termostato em 135 graus Fahrenheit. Seca-se a fruta durante 3 a 4 horas; em seguida, gire as bandejas movendo cada bandeja de rack, e mover o tabuleiro inferior da prateleira superior. Continue a girar as bandejas a cada 3 a 4 horas até que a fruta é uniformemente seco e fresco e não pegajoso ou gummy. Secagem melão no desidratador geralmente leva de 18 a 20 horas.
Forno
A secagem no forno melancia é um processo demorado que requer geralmente 18 horas ou mais. Este método requer uma atenção considerável e funciona melhor para pequenos lotes. Para secá-la no forno, providenciar o melão em uma única camada em uma folha assadeira ou biscoito, sem sobreposição. Permitir que cerca de 1 1/2 polegadas de espaço vazio de cada lado do tabuleiro para permitir a circulação de ar em torno da fruta. Ligue o forno na temperatura mais baixa e colocar o tabuleiro no forno. Para monitorizar a temperatura, coloque um termômetro de forno onde é facilmente visível e verificar a temperatura a cada 30 minutos. Pode ser necessário para sustentar a porta entreaberta com um bloco de madeira ou um potholder para manter a temperatura entre 140 e 160 graus F. Se você ainda tiver problemas para manter a temperatura, coloque um pequeno ventilador na frente da porta do forno para fazer circular o ar. Mexa o melão cada meia hora e lançá-lo de vez em quando para evitar que grudem. O melão é suficientemente seca, quando ele não é mais úmido e pegajoso. Após o melão esfria à temperatura ambiente, ele está pronto para armazenar em recipientes hermeticamente fechados.
Sol
Embora não seja impossível, melão secagem ao sol é difícil, e os resultados são variados, principalmente por causa do elevado teor de água do melão, e porque a fonte de calor - o sol - é de menos confiança do que desidratador ou fornos . Se a umidade é baixa e as temperaturas do verão estão chegando dígitos triplos, você pode querer dar-lhe uma tentativa. Organize as peças de melão em uma bandeja; em seguida, cubra a bandeja com rede ou gaze para manter a fruta limpa e livre de insetos e pássaros. Coloque a bandeja na luz solar direta e transformar a fruta diariamente. Se a temperatura cair mais de 20 F durante a noite, ou se chove, é importante para trazer a bandeja para dentro. A secagem no forno melão geralmente requer um mínimo de dois a quatro dias.