Espasmódico é um tipo de carne desidratada, ou seco, que pode ser feita a partir de praticamente qualquer tipo de carne ou selvagem. Ele é rico em proteínas e pobre em gordura, e não precisa ser refrigerado. Jerky é um alimento fácil de carregar em sua bolsa ou mochila ou manter em seu carro para um lanche saudável on-the-go. Jerky é um item popular entre caminhantes e mochileiros porque fornece um monte de soco nutricional para uma pequena quantidade de peso e espaço.
Instruções
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1
Escolha cortes magros de carne crua. Fat fará com que o jerky para ir ranço, assim que encontrar os cortes mais magros de carne, como lombo, redondo ou bife de flanco. A carne bovina é uma das escolhas mais populares ao fazer jerky, e muitos acham que é a carne mais fácil de trabalhar. Escolha um corte que é cerca de ½ polegada de espessura. Quatro libras de carne vai render cerca de uma libra de carne seca.
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Coloque a carne no freezer por algumas horas, até que seja parcialmente congelados: --- isto irá tornar muito mais fácil para cortar. Apare fora qualquer gordura visível e corte a carne em todo o grão em fatias ¼ polegadas. Tente manter as fatias de um tamanho uniforme para que todos eles irão desidratar uniformemente.
3
Marinar a carne seca antes de desidratar. Escolha uma marinada doce, salgado, picante, apimentado ou para o seu jerky das receitas listados na seção de recursos ou fazer a sua própria receita usando uma combinação de molho de soja; Molho Worcestershire; açúcar; mel e especiarias como alho ou cebola em pó, pimenta preta e pimenta em pó. Para a marinada simples possível, use molho de soja claro. Coloque a carne em fatias em uma bandeja ou saco plástico metalóide e cobri-lo com a marinada. Leve à geladeira por 8 a 12 horas.
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Escorra a marinada a partir das tiras de carne e espalhe-as em folhas de bolinho revestidos em alumínio ou as prateleiras de seu desidratador. Não permita que as tiras se sobrepor --- ar deve ser capaz de circular livremente em torno de cada tira. Defina o seu forno ou desidratador temperatura de 120-170 graus e permitir que as tiras para secar, verificando periodicamente para cozimento.
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Teste para ver se o charque é feito. Pode levar de 4 a 24 horas para a desidratar espasmódico, dependendo da espessura da carne. Geralmente, leva mais tempo no forno do que em um desidratador com um ventilador. A carne ficará mais escura e encolher como ele desidrata. Pegue um pedaço de carne seca e dobre-o ao meio; ele deve dobrar um pouco antes de ele quebra. Se ele não quebrar, então desidratar mais e testar novamente até que você achar que ele é feito.
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Jerky loja em um saco plástico selado ou pote em um lugar fresco e escuro por até uma semana. Você pode armazená-lo na geladeira por algumas semanas ou no congelador por até um ano.