Algumas receitas de pimenta --- particularmente aqueles para conservas ou preservar pimentas --- exigem que você descascar as pimentas em primeiro lugar. O método mais fácil de descascar pimentos é a empolar-los, expondo-os ao calor elevado. Isso faz com que a pele se separar da carne subjacente, para que você possa colocá-lo fora da pimenta com facilidade. O processo de formação de bolhas também tenderizes a pimenta um pouco e acrescenta doçura, fazendo com que alguns dos açúcares na pimenta a carmelize.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit, ou ligar o elemento de frangos de corte.

2

Coloque as pimentas no forno ou grelha, directamente sobre a prateleira de arame.

3

Aquecer as pimentas as peles até começar a formar grandes bolhas de ar ou bolha (cerca de oito minutos). Você pode precisar para transformar as pimentas para certificar-se ambos os lados são igualmente empolado.

4

Usando uma luva de forno, remova os pimentos do forno ou frango, coloque-os em uma panela e cubra-os com um pano úmido.

5

Coloque em plástico ou luvas de látex, se você está trabalhando com pimentas.

6

Espere até que as pimentas esfriaram completamente e, em seguida, deslize as peles fora com os dedos.

Dicas:

• Outra forma de blister pimentas rapidamente é para mantê-los ao longo de um queimador de gás com um par de pinças, ou colocá-las em uma malha de arame resistente sobre a chama. Gire os pimentos como eles blister. Não segure a pimenta ainda sobre a chama por muito tempo, ou a carne vai queimar.
• É sempre melhor para empolar e descascar as pimentas antes de remover o caule e sementes. Pimentas cortadas não empolar tão facilmente.
• Pimentas empoladas estará muito quente como eles vêm para fora da grelha. Use luvas ou pinças para removê-los e ter certeza de que eles são completamente fria antes de esfola-los.
• Pimentas quentes contêm altos níveis de capsaicina (o material em spray de pimenta), que pode facilmente sair em seus dedos. Usar luvas de protecção e evitar tocar a área ao redor dos olhos, enquanto descascando pimentas.