Tomates descascar mais facilmente quando eles ainda estão inteiros e sem cortes, mas é possível descascar já cortado tomates, se necessário. As cascas tendem a endurecer quando cozida ou purê em um molho ou sopa. Vários métodos funcionam bem para remover as cascas problemáticos a partir de um corte de tomate, mas eles são mais demorado do que descascar tomates inteiros. Escolha o método que funciona melhor para o uso a que se destinam dos tomates.

Turn Up the Heat

A pele escorrega tomates facilmente se você assá-los por um curto período de tempo sob a grelha do forno. Este método funciona melhor em fatias de tomate ou tomates cortados quando você não se importa um sabor fumado no prato acabado. O sabor esfumaçado transmitida durante a torração é especialmente bem adequado para molhos de tomate e sopas. Disponha os tomates cortados na bandeja com o lado da pele para cima. Defina-los 6 polegadas abaixo da grelha pré-aquecido e torrado durante 2 a 10 minutos, dependendo do tamanho das fatias de tomate, ou até que as peles começa a formar bolhas e escurecer. Arrefecer os tomates à temperatura ambiente antes de retirar a pele solta.

The Big Chill

Peles de tomate escorregar facilmente após a congelação, os pedaços de tomate, mas não será tão firme como eram anteriormente, assim, são melhor utilizados apenas em pratos cozinhados. Espalhe os tomates cortados em um papel de cera ou bandeja forrada de pergaminho e colocá-los no freezer por 15 a 30 minutos, ou até que eles são congelados sólido. Lave-os rapidamente em água morna para que apenas a superfície descongela, em seguida, puxe as peles fora as peças. Adicione o tomate ainda congelado para os outros ingredientes antes de cozinhar, ou descongelá-los completamente antes de terminar a preparação.

Ferva e Bubble

Embora o método de caça furtiva é mais comumente usado para descascar tomates inteiros, ele não funciona bem com os tomates cortados em cubos ou porque eles se quebram na água fervente. Você ainda pode caçar os tomates se só ter cortado na pele ou cortar a ponta da haste, se eles ainda são relativamente todo. Leve uma panela de água a ferver completo e cair nos tomates. Ferva por cerca de 45 segundos, ou apenas até as peles começam a enrugar. Arrefecer os tomates rapidamente em uma tigela com água gelada antes de deslizar fora as peles. Este método mantém a textura fresca dos tomates, de forma que são adequadas tanto para uso cozinhados ou crus.

A Cut Above

Se você tem a pele dos tomates para uso fresco, mas já corte-os em fatias ou em cubos eles, cuidadosamente cortar a pele com a ponta de uma faca é o melhor método. Este método é moroso, complicado, e irá resultar na perda de alguma da polpa de tomate. Insira a ponta da faca entre a pele ea carne, como perto da pele quanto possível, e cortar a pele livre da carne.