Descascar e cortar batatas é a parte mais demorada de preparação de batata. Liberar tempo, preparando-os com antecedência. Batatas descascadas tendem a marrom ou descolorir como eles oxidam quando exposto ao ar. Um ácido suave previne a descoloração e mantém suas batatas branco cremoso. Armazenar as batatas na geladeira em uma solução de ácido fraco não afeta o seu sabor se feito por apenas um curto período de tempo.

Instruções

1

Lave as batatas em água fria corrente. Limpe qualquer sujeira ou solo sobre as peles de batata com uma escova vegetal.

2

Descasque as batatas com um descascador de legumes ou faca, cortando longe de seu corpo. Cortar qualquer olhos ou hematomas na batata com a ponta de sua faca.

3

Encha uma tigela com água fria de armazenamento. Adicione 1/2 colher de chá. sumo de limão ou pó de ácido ascórbico por cada meio galão de água no recipiente.

4

Coloque as batatas toda no recipiente, ou cortá-los, conforme indicado na sua receita. Organizá-los para as batatas são completamente submerso na água.

5

Coloque a tampa no recipiente e selá-lo fechado. Leve à geladeira por até 24 horas antes de cozinhar.

Dicas:

• Pó de ácido ascórbico está disponível onde os produtos são vendidos em casa conservas.
• Não guarde batatas descascadas por mais de 24 horas - caso contrário, as batatas começar a transformar sua amido em açúcar, o que faz com que eles descolorir e tornar-se mais propensas a queima durante o cozimento.