Virando sementes de cacau no chocolate é uma forma de arte que envolve uma série de etapas complexas e perfeitamente cronometrados. Siga alguns passos simples ,, em um dos dois métodos para transformar um bloco sólido de este mimo rica de volta em sua forma líquida sem queima ou arruinar o seu sabor e textura. Se você tiver apenas uma pequena quantidade de chocolate sólido para derreter - menos de uma xícara 1/4 - o método mais fácil é usar um micro-ondas.

Instruções

Método banho-maria

1

Coloque cerca de 2 polegadas de água em uma panela de tamanho médio e trazê-lo para ferver em lume brando.

2

Pique o chocolate sólido em pedaços usando faca e corte da placa de um chef, enquanto a água é o aquecimento. Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro ou metal à prova de calor. Garantir a bacia se encaixa confortavelmente na borda da panela de forma que nenhum vapor vai escapar da água fervendo por baixo.

3

Colocar o recipiente de vidro ou de metal resistente ao calor preenchido com os pedaços do chocolate na panela com a borda da tigela repousando sobre as bordas sobre a panela. Garantir a água fervendo não está tocando a taça. Desligue o fogo.

4

Mexa o chocolate de fusão com uma espátula ou bata até ficar homogêneo e líquidos. Deixe esfriar um pouco e usá-lo para mergulhar frutas, fazer doces ou incorporá-lo em outro cozimento achocolatado antes de as re-endurece de chocolate.

Método Microondas

5

Corte o chocolate sólido grosseiramente em pedaços e coloque em uma tigela menores à prova de microondas.

6

Microondas descoberto, parando a cada 15 segundos para mexer o chocolate e verificar o seu progresso de fusão.

7

Assista o chocolate de fusão com cuidado e retire-o do forno de microondas, enquanto alguns pequenos pedaços sólidos permanecem. Mexa até que todo o chocolate sólido derreteu. Deixe esfriar um pouco antes de usar o chocolate derretido.

Dicas:

• Não tenha pressa quando derreter o chocolate. Transformar o calor muito alto e derretendo o chocolate sobre a água fervente pode arruinar o sabor ea textura.
• Tomando o tempo para cortar o bloco de chocolate sólido em pedaços menores antes de fusão produz um líquido suave agradável.
• Não obter qualquer água no chocolate durante o processo de fusão. Mantenha a panela ou tigela você está derretendo o chocolate em seco. Não cubra o chocolate enquanto ele está derretendo, como se formar condensação e cair no chocolate. A água vai endurecer o chocolate e transformá-la irregular.
• Nunca derreter do chocolate em uma panela directamente sobre o queimador a menos que outros ingredientes, tais como leite ou creme são adicionados como queimaduras de chocolate facilmente.