Como derreter Caramels

Caramelo é um doces de açúcar que é feita a partir de uma combinação de xarope de milho, manteiga e nata. Quando a mistura é fervida para o palco "bola soft" em 240 F, assume uma aparência agradavelmente queimado e cheiro. Enquanto a produção de caramelo a partir do zero requer uma grande dose de habilidade e precisão, existem alguns truques para "enganar" o processo. Caramelos de chocolate são, uma fonte morder-size concentrada da confecção mastigável, e empregando a mesma técnica para fazer o ganache de chocolate, você pode facilmente derreter caramelos e devolvê-los ao seu estado suave, barrar.

Esmalte caramelo molho sobre guloseimas como gelados ou maçãs, ou deixe-o set e, em seguida, formar-lo em pedaços individuais. Flavor o molho a gosto com temperos doces como baunilha, canela, água de flor de laranja ou qualquer tipo de licor. O sal do mar é também um delicioso complemento para caramelo e pode ser polvilhado sobre o produto final.

Instruções

1

Encha uma panela com água até a metade e trazê-lo para ferver em fogo alto. Reduzir o calor para baixo e trazer a água para ferver estável.

2

Combinar os caramelos e creme numa tigela de vidro que tem um diâmetro ligeiramente maior do que a panela.

3

Coloque a tigela de caramelos e creme sobre a panela. A bacia vai encaixar a meio caminho para dentro da panela a vapor e da água fervendo irá derreter os caramelos no creme.

4

Mexa o creme de leite e caramelos de fusão com uma espátula de borracha até que sejam totalmente incorporada.

5

Arrefecer o caramelo por pelo menos cinco minutos e sirva. Alternativamente, cubra a tigela de caramelo com filme plástico e armazenados na geladeira por até quatro dias.

Dicas:

  • Se o caramelo torna-se muito firme após refrigeração, uma breve volta no microondas em baixa temperatura irá restaurar sua consistência macia.
  • Ao aquecer os caramelos e creme sobre a panela de água fervendo, certifique-se de que a água é de pelo menos 1 polegada de distância da parte inferior da bacia. Se a água entra em contato com a taça, o caramelo não vai cozinhar uniformemente.
  • Esta receita improvisa uma versão improvisada do banho-maria para derreter os caramelos e creme. A-dupla caldeira é appliance especialidade que usa o calor indirecto para preparar a comida. Como a maioria dos cozinheiros casuais não possui um banho-maria, encaixando uma tigela sobre uma panela não reactivo é a melhor substituição.
  • Nunca cubra a mistura, uma vez que aquece sobre a panela fervendo de água. A umidade condensa na tampa, cair no caramelo e causar a apreensão ea moita.