Como derreter açúcar branco para Flan

Como derreter açúcar branco para Flan


Flan proporciona um efeito de resfriamento depois de uma refeição da América Latina picante. Flan é composto por um creme cremoso coberto com doce, caramelo pegajosos. A cobertura de caramelo vem de açúcar aquecimento até que derreta e se torna marrom. Açúcar caramelizado pode queimar rapidamente, para dar toda a sua atenção para o procedimento a derreter com sucesso o açúcar branco para o topo sua flan.

Instruções

1

Meça o açúcar em uma panela de fundo grosso ou frigideira. Se sua receita pede água a ser preparados com o açúcar, adicione isso também.

2

Vire um queimador ao fogo médio-alto e coloque a panela sobre ela. Cozinhe por cerca de cinco minutos, até ver o açúcar começar a derreter. Se o açúcar começa a derreter depois de apenas dois ou três minutos, transformar o calor para baixo para médio para evitar queimar o açúcar.

3

Continue a cozinhar o açúcar até que ele se torna líquido, em seguida, dourar e emite um cheiro de caramelo. Redemoinho, ocasionalmente, o pan ou agitar o açúcar com uma colher de pau ou espátula de silicone. Caramelização deve levar cerca de 1-4 minutos do momento em que o açúcar se torna líquido - mas ir pela vista e cheiro, não o tempo.

4

Retire a panela do fogo e imediatamente despeje o caramelo em seu molde flan. Incline a frigideira para cobrir uniformemente a parte inferior e cerca de metade dos lados com caramelo. Continue com a sua receita flan.

Dicas:

  • Seu açúcar pode aparecer para endurecer e virar duro depois que ele começa a derreter, mas ele vai se tornar líquido como você continuar a cozinhar.
  • Use um termômetro para medir com mais precisão quando o açúcar caramelizado; ele deve chegar acima de 320 graus Fahrenheit, mas permanecem abaixo de 350 graus Fahrenheit. O caramelo terá sabor mais profunda e cor se você aquecê-lo a uma temperatura mais elevada.
  • Não toque no caramelo quente.
  • Assista ao açúcar cuidadosamente enquanto cozinha; ele pode queimar rapidamente após caramelizar.