Um mito urbano comum afirma que decaffeinating um pote de chá verde é tão simples como deixar as folhas íngremes por 30 segundos, deitando fora que primeiro pote de chá, e, em seguida, fazer um segundo pote com as mesmas folhas. De acordo com este mito, de 80 a 90 por cento da cafeína no chá é lavada quando você deitar fora esse primeiro pote. Um estudo de 2008 da Universidade de Asbury, no entanto, diz que decaffeinating chá verde não é tão simples. Este estudo afirma que é preciso tanto quanto seis minutos de infusão para reduzir a quantidade de cafeína na panela por 80 por cento. Chá decaffeinating ainda é possível usando um método de infusão; no entanto, isso requer chá de boa qualidade e cuidado, preparação perfeita.

Instruções

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Brew o chá na temperatura certa. Lave o pote primeiro em água quente. Meça 1 a 1 1/2 colher de sopa. (3 g) de chá verde para um 12 oz panela e acrescente à panela. Ferva a água. Removê-lo do calor. Insira o termômetro, e vamos sentar a água até que a temperatura caiu para 200 graus Fahrenheit. Despeje a água quente sobre o chá. O chá verde deve ser fabricada em 180 a 200 graus de água. Se o chá verde é produzida em água a ferver, o chá desenvolve um gosto "estufado", e as folhas estão danificadas para que não irá produzir o maior número de infusões.

2

Deitar fora o primeiro pote de chá após três minutos. De acordo com o Dr. Bruce Branan, Professor de Química da Asbury College, após esta primeira infusão, 62 a 64 por cento da cafeína foi removida a partir das folhas de chá. Pour outro 12 onças de água, aquecida a 180 a 200 graus, sobre as folhas e deixe em infusão por mais três minutos. Despeje-o. Neste ponto, 85 a 87 por cento da cafeína está desaparecido.

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Faça um terceiro pote de chá para beber. Usando a mesma temperatura da água, infundir o chá durante um a dois minutos. Despeje-o em copos de chá para beber.

Dicas:

• Escolha uma boa qualidade, o chá verde solta. Um chá de má qualidade será pouco mais do que a água uma vez que é infundido duas vezes, o que é necessário para descafeinar chá. Zhuping Hodge, mestre do chá e dono de sete xícaras Teahouse em Tucson, Arizona, diz que um de boa qualidade chá verde chinês pode produzir quatro potes de chá das mesmas folhas. Escolha chá que é mais folhas do que gemas. De acordo com Nigel Melican, fundador e diretor-gerente da Teacraft, Ltd., se o seu chá é 100 por cento de botões, ele irá conter mais cafeína do que 1/3 se for o bud e as duas primeiras folhas. Escolha chá a granel, não saquinhos de chá. Loose chá é tipicamente melhor qualidade e lhe dará mais infusões. Chá ensacado é poeira chá ou fannings e irá infundir muito rapidamente.
• O chá preto é mais fácil do que decaffeinate verde. O chá branco feita principalmente a partir de gemas é mais difícil de decaffeinate porque começa com mais cafeína nas folhas.
• Não confie em este método (ou qualquer outro método decaffeination) se você é extremamente sensível à cafeína. Se você absolutamente deve evitar cafeína, deixar que os especialistas removê-lo ou escolher uma erva sem cafeína tea.You pode remover 75 a 90 por cento da cafeína (dependendo do tipo de chá) usando este método DIY, mas você não pode remover tudo .