Não seja como Amelia Bedelia, personagem de livro infantil criado por Peggy Parish. Amelia levou tudo, literalmente, e quando sua receita disse que perfurar a massa, ela reuniu os punhos e começou a bater. Você não precisa entrar em uma luta de boxe com a sua massa, embora algumas receitas de pão chamar para que você possa acioná-lo para baixo, o que permite uma segunda subindo. A técnica aparentemente simples também equilibra a temperatura ea umidade na massa e redistribui o fermento.

Instruções

1

Verifique se a receita pede para você "punch" para baixo a massa. Nem todas as receitas do pão exige isto, assim fazê-lo apenas se a sua receita especifica-lo. Amassar e dobragem não são os mesmos que perfura a massa para baixo.

2

Espera para o pão para subir, o que pode levar até duas ou três horas, dependendo do tipo de pão e a temperatura no local a aumentar.

3

Leve o seu punho para o centro da massa e empurrá-lo para baixo. O levantada desinfla de massa e está feito "perfuração". Remodelar ou amassar a massa novamente, como indicado na receita. A maioria das receitas de pão você tem um soco para baixo a massa apenas uma vez.