Se você já tentou sua mão em fazer doces de chocolate em casa, você sabe como gratificante e delicioso os resultados podem ser. As trufas podem ser dados como presentes ou servido em encontros onde você quer impressionar seus convidados. Para aumentar a wow-factor de suas criações de confeitaria, revestir as trufas com chocolate que vai endurecer em uma concha brilhante, que vai olhar profissional e dar água na boca. Chocolate temperado é a chave para alcançar o brilho perfeito no revestimento de trufas.

Instruções

1

Trazer uma panela com água para ferver no fogão. Enquanto você espera, pique o chocolate em pedaços pequenos uniformes, aproximadamente do tamanho de gotas de chocolate. Defina 6 oz de picada de chocolate de lado.

2

Coloque o restante do chocolate em uma tigela de aço e coloque a tigela na panela de água fervendo, para atuar como uma caldeira dobro. Mexa o chocolate com uma espátula flexível como ela derrete. Verifique a temperatura do chocolate usando o termômetro de têmpera. Retirar o recipiente de aço da panela quando a temperatura alcança 115 graus para o chocolate escuro ou 110 graus para o chocolate branco.

3

Limpe o fundo da tigela com uma toalha. Misture em outro 6 oz de chocolate, apenas alguns bits de cada vez, como a tigela esfria. Misturar, ou agitação, irá criar o brilho no chocolate, tão fazer isso completamente e durante o tempo que leva o chocolate arrefecer até 90 graus (ou 88 graus para o chocolate branco).

4

Teste a temperatura de chocolate novamente. Se for de 90 ou 88 graus, mergulhar um utensílio no chocolate e colocar o utensílio no frigorífico durante dois minutos. A cobertura de chocolate no utensílio vai endurecer em uma concha brilhante.

5

Mergulhe as trufas no chocolate quente por cutucando-os com o dente de um garfo e submergindo-los completamente. Configurá-los em uma bandeja forrada com pergaminho e colocá-los na geladeira por alguns minutos para configurar.

Dicas:

• Se o chocolate sobre o utensílio é brega ou entremeadas, mexa o chocolate com mais vigor e tente novamente depois de mais agitação.