Embora possa parecer contra-intuitivo, crosta de gelo com uma aparência áspera pode parecer melhor do que icing suave quando as imperfeições são intencionais. Tente esta técnica para fazer ondas para um bolo temático-praia ou simplesmente como uma cobertura rápida para bolos para qualquer ocasião. Ao contrário de outras técnicas de decoração do bolo que exigem suprimentos de decoração do bolo especializados, leva apenas uma espátula crosta de gelo e uma colher simples para criar picos irregulares.

Melhor tipo de gelo

Os picos e ondas que você faz em buttercream icing pode facilmente perder a forma se o bolo é armazenado em um ambiente acolhedor. Para melhores resultados, decorar o bolo com uma geada buttercream crostas feitas com gordura vegetal que tem um ponto de fusão mais elevado do que a manteiga. Faça um buttercream padrão, mas substituir, pelo menos, metade da manteiga na receita para a gordura vegetal. Gordura vegetal permanece sólida à temperatura ambiente que ajuda a cereja no topo do bolo para manter a forma. Como alternativa, tente fazer a aparência áspera com crosta de gelo real, um tipo de formação de gelo feita a partir de açúcar em pó e merengue pó que endurece quando seca. Este é o mesmo tipo de formação de gelo comumente usado em bolinhos, mas deve ser feito para uma consistência espessa.

Brasão Crumb

Um revestimento da migalha simples ajuda selo em migalhas para que você não dispersá-los em toda a geada ao fazer a textura áspera. Aplique uma camada muito fina de geada sobre todos os lados do bolo com uma espátula de gelo, tornando o revestimento mais suave e uniforme possível. A espátula provavelmente vai pegar algumas migalhas enquanto você trabalha, por isso limpe-o antes que escava-o na tigela geada limpo. Permitir que o revestimento da migalha para endurecer e formar uma crosta de cerca de 30 minutos antes de continuar com a camada superior de formação de gelo. Quando as formas crosta, espalhe uma camada grossa de geada sobre todos os lados do bolo para fazer a textura áspera.

Técnica colher

Tente a técnica de colher para a criação de gelo áspero quando quiser picos semelhantes às ondas agitadas no oceano. Uma pequena colher de chá simples funciona bem para criar lotes de picos menores no bolo, enquanto uma grande colher de madeira funciona bem se você quiser uma quantidade menor de picos mais largos. Pressione a colher para baixo na geada e buscá-lo para cima. A formação de gelo adere à parte de trás da colher e levanta-se ligeiramente, criando um pico quando as quebras de gelo longe da colher. Torça a colher ao levantar para dar um leve redemoinho aos picos geada. Adicione os picos imediatamente após a aplicação da geada por isso não tem tempo para formar uma crosta.

Técnica espátula

A técnica de espátula resulta em sulcos rasos e cristas curtas na crosta de gelo. Pressione a ponta de uma espátula na geada e movê-lo de lado a lado em todo o bolo. Quando você chegar ao lado oposto do bolo, trazer a ponta para baixo e fazer uma outra passagem no sentido oposto através do bolo, diretamente abaixo da primeira passagem. Uma espátula tem uma lâmina inclinada de modo que você pode pressionar a ponta na geada sem ficar geada no punho ou nos dedos, mas não é a única ferramenta que trabalha para esta tomada. Uma colher de chá, faca de manteiga ou mesmo uma espátula de borracha podem também ser usados ​​para fazer os sulcos rasos, longos.