Como curar Venison

Johnson

Veado curada, ou veado jerky, é um deleite saboroso que é mais saudável do que muitas das alternativas charque vendidos em lojas. Você não tem que se preocupar com antibióticos ou conservantes químicos em sua carne quando você escolhe veado. Curar é uma ótima maneira de preservar o sabor de modo que você pode apreciá-lo durante todo o ano. É fácil de levar com você onde quer que você vá, e você começa direito de se gabar para curar-lo sozinho. É um processo detalhado, mas o produto final vale bem a pena o esforço.

Instruções

1

Proteja-se contra bactérias quando você lidar com a carcaça morto recentemente. Tenha cuidado para não contaminar o cervo enquanto você vesti-lo em campo. Use duas facas: um para remover as glândulas metatarso nas pernas traseiras e ao cortar através do tubo de vento; e outra muito afiada um ao retirar órgãos e dividir a pélvis. Quanto mais rápido você campo vestir a cara, mais rápido ele vai esfriar, impedindo o crescimento de bactérias. Se é mais quente do que 45 graus F, você deve refrigerar num prazo de quatro horas para estar no lado seguro.

2

Idade do veado. Este passo é importante se você quiser livrar a carne desse infame gosto caça selvagem pessoas queixam-se frequentemente. Pode envelhecer o veado de uma semana a 10 dias a uma temperatura entre 32 e 35 graus F. Este processo também irá promover o amaciamento natural. Preste muita atenção à temperatura, no entanto. Este é o lugar onde muitas pessoas erram. Ela nunca pode ser envelhecido à temperatura ambiente ou bactérias prejudiciais irá desenvolver.

3

Cortar a gordura. Depósitos de gordura que o sabor de caça selvagem, para se livrar dele. Depois de ter cortado a gordura, aqueça o forno até aquecer. Corte suas tiras de cerca de um quarto de polegada de espessura e um pé de comprimento. Misture o sal de cura, limão pimenta, alho em pó, pimenta e cebola em pó. Adicione o fumo líquido, molho de soja e molho inglês e misture bem. Mergulhe cada uma de suas peças para ele. Coloque em camadas individuais no forno por cerca de 10 horas com a porta entreaberta. Quando você remove a carne de veado, você terá uma carne segura, saborosa curado.

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