Massacrar e comer o seu próprio jogo recém-capturado remonta a uma época anterior da história humana e também significa que quaisquer animais mortos não vão para o lixo. Veado é um dos animais de caça mais comuns caçados e sua carne é um delicioso além de quase qualquer tabela. Fazendo salsichas e curá-los permite-lhe desfrutar de carne que você massacrado meses após a caça-lo. Uma variedade de temperos, também podem ser adicionados, a gosto.
Instruções
1
Misture a carne com o sal ea cura na tigela grande. Cubra a tigela e coloque-o na geladeira por 3 a 5 dias.
2
Adicione os temperos à mistura de carne e combiná-lo completamente.
3
Coloque as tripas no fim do chifre lingüiça e faça um nó no final ainda pendurado. Deixar 3 polegadas de sala no final do invólucro fora do chifre.
4
Coloque a mistura de salsicha no chifre. Empurrá-lo lentamente embora de acordo com as instruções do fabricante.
5
Encha a embalagem de salsicha e, em seguida, amarre-o. Continue até que todas as caixas estão cheias.
6
Coloque a linguiça no fumante.
7
Adicionar aparas de madeira para o fumador de acordo com as instruções do fabricante
8
Defina o fumante a 140 graus Fahrenheit e fumar a salsicha durante uma hora.
9
Aumentar a temperatura a 160 graus Fahrenheit durante mais uma hora.
10
Aumentar a temperatura, mais uma vez, a 180 graus Fahrenheit durante mais uma hora ou até que a carne termómetro lê 152 graus Fahrenheit quando inserido na parte mais grossa das salsichas.
11
Retirar as salsichas e enxaguá-los em água quente por 30 segundos.
12
Lavar as salsichas sob a água fria até que o termômetro de carne lê 100 graus Fahrenheit quando inserido na parte mais grossa da carne.
13
Armazenar as salsichas no frigorífico e utilizar no prazo de uma semana ou no congelador e utilizar no prazo de 6 meses.
Dicas:
- Adicionando a cura para a carne é opcional, no entanto, a carne mantém durante mais tempo e adiciona uma coloração rosa.
- Tenha cuidado para não alimentar demais preenchimento para as tripas, uma vez que pode levá-los a rasgar.