Como curar Smoked Bacon

Como curar Smoked Bacon


Sal de cura não só preservará sua carne barriga de porco defumado, mas ele vai adicionar um sabor salgado. A adição de um sal-cura para sua carne barriga de porco vai inibir o crescimento de bactérias que estraga carne. A seque-sal em toucinho de porco crua funciona extraindo a água para fora da carne. Este processo dá-lhe mais tempo para consumir a carne antes que ela expire. Curar seu próprio bacon defumado é um processo relativamente fácil de preparar que usa ingredientes mínimos, mas exige 7 a 14 dias de tempo de cura em sua geladeira.

Instruções

1

Misture o sal kosher, sal de cura rosa e açúcar em uma tigela, usando uma colher de pau. Adicione o xarope de bordo e misturar os ingredientes com um batedor.

2

Massageie a mistura na superfície da barriga de porco defumado. Coloque a barriga de porco em um extra-grande saco plástico lacrado. O processo de cura criará líquido, por isso tome cuidado para garantir o saco é um pouco maior do que a laje de carne de porco. Colocar o saco em um refrigerador.

3

Virar o saco todos os dias durante sete dias. Certifique-se que o líquido que se desenvolve estadias em contato com a carne de porco.

4

Retire o saco da geladeira depois de sete dias de cura. Lavar a carne em sua pia para remover todos os vestígios de cura.

5

Pat a carne de porco fumada seque com papel toalha e coloque em uma cremalheira de secagem sobre uma assadeira. A bandeja da folha vai pegar qualquer gotejamentos e evitar uma confusão em sua geladeira. Coloque a carne de porco de volta na geladeira - descoberta - de 12 a 24 horas. Este processo de secagem fará com que a gordura para ter uma textura esponjosa e ele vai fazer a empresa de carne - um resultado desejável em bacon.

Dicas:

  • Se você prefere bacon que é tem um sabor significativamente mais salgado, permitir que o seu barriga de porco para curar na geladeira por mais tempo. Você pode deixar sua barriga de porco na geladeira por até 14 dias.