Fumar salmão, uma técnica de preparação comum, requer um processo de cura e salga de preparar adequadamente a carne para o seu fumante. Ignorando esta etapa vai deixar o seu salmão insípido e sem graça. Felizmente, ele leva apenas alguns ingredientes e um pouco de reflexão. Antes que você perceba, seu salmão defumado será na placa com pouco, mas gosto de testes para fazer.
Instruções
1
Misture três partes de açúcar marrom com uma parte de sal em uma tigela.
2
Lavar o salmão sob a água e seque.
3
Coloque o salmão ao longo do fundo de um recipiente de plástico e polvilhe sua mistura de salga por cima.
4
Vire o salmão sobre polvilhe a mistura do outro lado.
5
Camada mais salmão sobre a parte superior desta linha, polvilhando-se a mistura por cima de cada camada.
6
Coloque a tampa firmemente em seu recipiente de plástico. Coloque-o na geladeira durante a noite.
7
Retire os filés de salmão do recipiente, e lavar a mistura de salmoura excesso com água. Pat os filetes secar com uma toalha de papel.
8
Fuma o salmão em um fumador durante pelo menos quatro horas.
Dicas:
- Ingredientes como pimenta rachados ou pimenta caiena pode ser adicionado durante o processo de salga de imbuir sabores adicionados. Consulte Recursos para alternativas e receitas de salmão fumado.