Prosciutto é um alimento italiano grampo frequentemente usado em pratos de pequeno-almoço, canapés, e massas. Significa "ham" em italiano e é um presunto curado que é tradicionalmente servido em fatias finas, sem cozinhar. Para curar presunto significa preservar ou prepará-lo por salga e secagem. O processo de cura geralmente leva oito meses a dois anos para ser concluído.

Instruções

1

Remover o osso do presunto. Prepare uma mistura de várias especiarias como alho, cravo, canela, noz-moscada e sal marinho. O sal de mesa não deve ser utilizada porque contém iodo.

2

Coloque o presunto em uma superfície que não vai absorver líquidos, e começar a cobrir o presunto com a mistura de especiarias. Deixe a carne na superfície por cerca de quatro dias.

3

Cubra-o com mais especiarias, em particular, mais sal do mar. O sal faz com que o processo de secagem mais rápido porque ajuda a drenar o líquido a partir do presunto. Deixe o presunto na superfície, e deixe descansar por 30 dias. Agitar o presunto para remover qualquer excesso de sal. Deixe descansar por mais 10 a 15 dias.

4

Lavar o presunto e pendurá-lo para secar em um local escuro e fresco por cerca de três meses. Em seguida, cobrir o presunto com banha de porco, e deixá-lo cair por mais oito a dez meses. Algumas pessoas permitem que o presunto para pendurar por mais 10 meses; isso permite que os sabores para realmente desenvolver no presunto.