Tradicionalmente, arenque foi curada com salga pesado e fumar, o que os fez ficar vermelho, daí a dizer um "arenque vermelho." O cheiro de estes arenque também foi bastante picante. A maioria das pessoas curar arenque para usar como isca na captura de salmão. Se você estiver olhando para curar arenque para este fim, não espere para comer desde produtos químicos são muitas vezes adicionados. No entanto, se você desejar para marinar o arenque e comê-lo mais tarde, você pode usar uma salmoura separado para esse fim.
Instruções
Bait Herring
1
Despeje 2 litros de água unchlorinated em um refrigerador ou balde. Se você deve usar água clorada, derramá-lo no balde e deixá-lo descoberto durante a noite e o cloro vai evaporar.
2
Coloque 2 colheres de sopa de líquido azulados na água. Esta é uma etapa opcional, mas fará com que as escalas da mais brilhante arenque e ajudá-los a refletir mais.
3
Pour 4 xícaras de decapagem ou sal kosher na água. O sal deve ser não-iodado.
4
Adicione uma xícara de leite em pó para a mistura. Isso ajuda a estadia firme arenque, especialmente se ele foi congelado.
5
Adicionar um perfume premade para o arenque, disponíveis a partir de lojas de isca ou adicionar um par de colheres de sopa de alho ou óleo de anis. Anis tem um aroma de alcaçuz.
6
Coloque o arenque no refrigerador ou balde durante a noite. Esta receita vai curar cerca de 5 dúzia de arenque. Guarde o arenque em sua geladeira por até seis semanas.
Para O Jantar
7
Misture até uma marinada que você gosta. Existem muitas receitas para marinadas arenque disponíveis. A fim de manter o seu arenque para até 2 semanas em sua geladeira, você deve ter pelo menos 1 copo de vinagre em sua marinada para cada libra de 1/2 de arenque.
8
Osso e filé seus arenques e remover suas cabeças. Dividi-los se quiser.
9
Cobrir o arenque com água para remover o sal. O arenque deve molho por pelo menos 12 horas ea água deve ser alterada em intervalos de 2 horas ou 3 horas.
10
Coloque o arenque em uma caçarola de vidro ou tigela. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira. O arenque estará pronto para comer depois de seis horas na geladeira.