O método que você pode usar para curar frutas e vegetais é a secagem ou desidratação, por que você remover a água do produto usando fogo baixo por longos períodos. Você pode curar carnes, ervas, frutas e legumes e facilmente armazenar a comida sem deterioração. A secagem pode ser feito pela luz solar, forno ou desidratador elétrica, que é o método mais seguro e mais fácil. O método a luz solar pode ser feito apenas em certos climas, limitando muitos ao forno ou desidratador. Embora tanto atinge os mesmos resultados, estar preparado para fazer várias tentativas antes de aperfeiçoar o processo, uma vez que pode ser complicado.

Instruções

1

Leia o manual de orientação do desidratador e seção de receita antes de iniciar um projeto de secagem, ou escolher receitas específicas a partir de um livro de receitas de secagem. É importante compreender que a temperatura de secagem, bem como a quantidade de tempo de secagem necessário para cada uma das frutas ou vegetais que vão desidratar.

2

Lave todas as frutas e legumes. Pat ou ar seco antes de cortar em fatias ou peças que se encaixam em uma assadeira ou tabuleiro de secagem.

3

Blanch vegetais antes da secagem. Coloque-os em uma panela de água fervente por aproximadamente 5 minutos e, em seguida, movê-los para um coador na pia para drenar e fresco.

4

Frutas Blanch, seja na água ou xarope de milho ferver, de acordo com instruções da receita para as necessidades da fruta específica. Se a fruta pode escurecer na cor antes da secagem, tais como pêssegos ou bananas, mergulhá-lo no suco ácido ascórbico ou limão para mantê-lo leve.

5

Coloque frutas e legumes em uma bandeja em uma única camada e colocar o tabuleiro na secadora escolhido. Seguindo as instruções da receita, secar à temperatura e durante o tempo necessário.

6

Verifique a alimentação de secagem cada poucas horas para transformar peças mais e garantir nenhum está a ser sobre-seco.

7

Condição fruta após a secagem. Colocá-lo no recipiente de vidro ou de plástico e para selar 7 a 10 dias. Agitando a fruta diária permite que a umidade restante para distribuir. Se a condensação é observada, continuar o processo de secagem em estufa ou desidratador.

8

Arrefecer os alimentos secos antes de colocar em um recipiente de armazenamento por até um ano.

Dicas:

• Armazenar alimentos secos em recipientes hermeticamente fechados para evitar a umidade que está sendo absorvido de volta para a comida.
• Preste atenção a sua temperatura e tempo de secagem como o excesso de alimentos secos será insípido e perder o valor nutricional e alimentar sub-seca pode ser estragada.