Um dos prazeres da vida é fazer comida si mesmo. Enquanto bacon da loja local de alimentos serve a seu propósito, o entusiasta cozinhar ao ar livre pode obter satisfação de cura e cozinhar o bacon na grade do gás ou fumante. O produto final vai bem como um prato principal ou para adicionar aos breakfast refeições, sanduíches ou saladas ou como um componente jantar. Curando o bacon leva algum tempo e esforço, mas para o amante do bacon, pode valer a pena.
Instruções
Preparando o Bacon
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Apenas algumas especiarias e xarope de bordo faz um grande cura de bacon esfregar.
Lave e seque a barriga de porco. Misture os temperos e xarope de bordo em uma tigela pequena; em seguida, esfregue a mistura em todo o ventre de porco. Uma vez que a carne é revestido, selá-lo em um saco plástico e leve à geladeira por sete dias, virando uma vez a cada outras dia. Após os sete dias são para cima, retire a carne do plástico, lave, seque e coloque-o de volta na geladeira em um rack de metal por mais um dia.
2
Certifique-se há uma abundância de gás disponível para concluir o processo.
Mergulhe as lascas de madeira em uma tigela de água para cerca de 30 minutos. Após a imersão, retire as fichas e colocá-los em uma panela de metal dentro da grade. Normalmente com grelhadores a gás, este tipo de pan vem como um anexo para a grade. Fogo até o grill a uma temperatura entre 150 a 200 graus Fahrenheit. Temperaturas de cada grade vai variar, portanto, tente fechar a tampa com o calor em baixo como um ponto de partida. Se a temperatura estiver muito calor, abra o capô de forma intermitente e ajustar o ajuste de temperatura.
3
Depois de descansar por 30 mintues, o bacon está pronto para ser aparado e cortado.
Cozinhe a barriga de porco durante cerca de três horas até que a carne atinja uma temperatura interior de 150 graus sobre a carne termómetro quando inserido na porção média da carne de porco. Retire a carne da grelha e deixe descansar por cerca de 30 minutos sobre uma grelha ou frigideira. Após ter arrefecido o bacon, que está pronto para ser cortado.
4
O toucinho é agora curado e pronto para ser cozinhado ou armazenado.
Com uma faca afiada, retire a pele do bacon e retire a maior parte da camada de gordura visível. Certifique-se, no entanto, para deixar uma pequena quantidade de gordura na parte superior. Em seguida, coloque o lado plano da laje do bacon em cima da mesa e corte vertical para espessura desejada. Um cortador de carne eléctrico irá tornar o trabalho mais fácil, mas não é necessário. O bacon é agora pronto para ser armazenado ou cozidos.
5
O bacon cortado pode ser refrigerado, quer para utilização imediata, ou ele pode ser armazenado num saco de plástico e colocado no congelador. Geralmente, bacon curado irá manter na geladeira por até 10 dias ou no freezer por até três meses.
Dicas:
- O tipo de aparas de madeira usados vai afectar o sabor de toucinho. Maçã ou cereja chips vão dar à carne um sabor suave, ligeiramente frutado. Fichas Hickory proporcionar um sabor forte, mais tradicional. Fichas de bordo vai dar o bacon um sabor doce e é tipicamente o que é recomendado para o bacon para comer com panquecas e waffles.
- Certifique-se de seguir as recomendações e instruções do fabricante ao usar um grill. Mantenha as crianças pequenas longe do grill quando ele está em uso. Como sempre, não use grades dentro de casa ou em qualquer lugar que não seja bem ventilado.