Como Croissants são feitos?

Como Croissants são feitos?


Croissants são um amanteigado, massa folhada geralmente comido no café da manhã. Enquanto croissants são um grampo francês, que na verdade se originou na Áustria. Croissants são um alimento extremamente versátil; que pode ser servido com geléia, preenchido com chocolate ou envolvida em torno de carnes e queijos ou usado como um substituto pão em sanduíches.

Preparando croissants pode ser complicado, uma vez que exigem habilidades de cozimento e paciência com o processo, que pode demorar vários dias. Croissants são feitos a partir de massa laminada ou em camadas, que é o método de cobrir manteiga em massa e de dobragem, laminagem e de ligá-lo até que existem camadas de manteiga entre as folhas de massa.

Fazendo a massa de pão

Os ingredientes para croissants são simples: 1 1/2 xícaras de leite morno, 1 1/2 colher de sopa. de levedura, 3 xícaras de farinha, 1 1/2 colher de chá. de sal, 1 1/2 xícaras de manteiga e 3 colheres de sopa. de açúcar. Você pode substituir o açúcar mascavo para um sabor mais rico e para o sabor ainda mais profunda, adicione a baunilha ou extrato de amêndoa. Além disso, a manteiga deve ser extremamente frio, como que é o que dá croissants sua descamação. Misture o leite, o açúcar eo fermento em uma tigela e em uma tigela, peneire a farinha eo sal. Misture os ingredientes secos e molhados, sem excesso de mistura. Cubra a mistura e deixe-a esfriar durante a noite na geladeira. A massa deve dobrar de tamanho. Quando a massa descansa, o glúten faz com que a massa crescer. Para criar o bloco de manteiga, que é a base para a massa laminada, misture a manteiga fria e 3 colheres de sopa. de farinha até que sejam bem incorporado. Formar a mistura em uma bola áspera antes da refrigeração-lo na geladeira.

Montagem dos Croissants

Depois que a massa tenha tido a chance de descansar e se levantar, vire-a para uma superfície enfarinhada e esticar os cantos. Coloque o bloco de manteiga no meio e dobre a massa sobre ela como se embrulhar um presente. Faça um selo apertado com os dedos, em seguida, enrole a massa na forma de um retângulo. Traga ambos os lados do retângulo para o meio, virar 90 graus e repita. Uma vez completo, achatar a massa com um rolo e coloque-o de volta na geladeira por 30 minutos. Uma vez que tem refrigerados, permitir que a massa atingir a temperatura ambiente e duplicar o método de dobragem. No mínimo, a massa deve passar por três rodadas de dobradura. O processo de dobragem produz camadas de pastelaria envolto em manteiga, o que resulta em ouro, croissants friáveis.

Depois que a massa tenha sido dobrado de um mínimo de três vezes, chill-lo por mais 30 minutos, em seguida, estendê-lo. Cortar formas triangulares na massa, em seguida, juntá-las em uma forma crescente. Antes de assar, permitir que os croissants a subir para pelo menos 2 horas. Para dar croissants um revestimento brilhante, antes de assar, escovar a parte superior de cada com um ovo levemente batido. Croissants Asse em forno a 350 graus até dourar. Permitir croissants esfriar um pouco antes de servir.